以創意中式私房菜打響名號的鳥窩窩，最近推出冬季新菜色，融合四川、江浙與粵菜等地風味，還融入巧思，讓羹湯、砂鍋菜、熱炒吃來更有趣，下午茶套餐也多了麵食可選擇。
報導╱羅惠鈴　攝影╱吳朝奎

台中大遠百11樓的鳥窩窩裝潢頗新潮，每道菜餚約300、400元，雖不便宜，但菜餚不錯，吸引不少年輕人、貴婦來用餐。
新推出的私房豬尾燉嫩雞，改良自江浙菜，主廚羅文誌說：「需小火慢，豬尾、雞皮的膠質才能釋出，既燜又煮，吃來入味，肉質也保有彈性。」傳統做法僅加豬尾，但為了解膩並增加口感，所以還加了雞肉。我覺得醬汁有明顯的膠質黏膩感，滋味鹹中帶甜頗下飯，而且散出濃濃的蔥薑與酒香。
至於吃來像餅乾般酥脆的薄片苦瓜也是新菜色，苦瓜先走水去除苦澀味，油炸後再加鹹蛋黃煸香，愈吃愈涮嘴。

迎合在地 調味略改良

新菜單還有新疆家常菜黃沙牛肉片，上桌後，得撥開大量麵包粉才能見著牛肉，看起來有些乾，但與甜椒、四季豆等蔬菜一起入口，倒也順口。這道菜帶著淡淡的孜然香，羅文誌說：「當地做法，孜然下得重，但台灣人較吃不慣，我改以蒜酥取代部分孜然，吃來更符合台灣人口味。」

天冷時總是難以克制想大嗑火鍋的食欲，雖然吃到飽是許多人吃火鍋的選項，但吃到撐不如吃得好，22：02就是家講究湯頭與食材的單點火鍋餐廳，紅鍋香辣、白鍋醇厚，以之涮煮店家特選的有機蔬菜、肉品、餃類等，讓每種食材風味都很鮮明。
報導╱邱俊智　攝影╱高大鈞

初聞22：02這個弔詭的店名，還以為是夜店或搞怪的創意料理，老闆娘黃筱閏解釋：「當初跟我老公興起想要再開一家火鍋店的時候，時間剛好是晚上10點02分，索性就用它來當店名。」原來她跟先生張維鉉曾開過吃到飽火鍋餐廳，這次重操舊業，想法卻截然不同。
「附餐的蔬菜、麵條都盡量選有機認證的，單點的肉品、餃類、海鮮和豆製品，也都是我們親自試過才決定選用。」黃筱閏說，為了讓客人吃完後，身體不會感到負擔太大，2種鍋底都走溫和路線。

除了菜餚美味度，旅行業業務王欽德找餐廳也會考量價格，他說：「禾鶴亭菜色選擇多，中午和同事吃商業午餐很划算，晚上邀客戶一起吃飯，就點無菜單料理，午、晚餐都很推薦。」
報導╱謝苹愉　攝影╱葉仁傑

王欽德從事旅遊業業務已經14年，期間看遍公司附近餐廳換了又換，他說：「這裡餐廳很多，不過換得也快，光是禾鶴亭這個店址，我就吃過3間餐廳。」
王欽德很推薦禾鶴亭，他說：「吃午餐，我喜歡這種平價、吃得飽、味道好、上菜速度又快的餐廳。」
王欽德最常點親子丼和鍋燒烏龍麵，他解釋：「親子丼份量很足，附湯和泡菜，中午吃1碗就可以撐到晚上，在外面吃飯最怕太鹹，但禾鶴亭的調味適中，吃完不會膩。」看著這一碗親子丼，用料果然實在，雞肉軟嫩不乾柴，而米飯浸潤了鹹香帶點甜味的醬汁，入味濕潤卻不軟爛，相當順口，而且份量確實足以讓大男人吃很飽。
每周至少光顧1次的王欽德說：「有時候中午不會太餓，我就會改點鍋燒烏龍麵，花枝、蝦、蛤蜊都很新鮮，還吃得到一塊雞肉，而且湯頭相當清爽。」以昆布湯頭為底，海鮮果然都頗新鮮，美中不足的是烏龍麵不夠Q彈。

一向以創意甜點界投下驚奇震撼彈的甜點師Season，進軍東區開了旗艦店，蛋糕櫃中除了看來華麗時尚的冷藏甜點，還推出塔類、瑪德蓮、scone等可常溫保存的糕餅，除去絢麗外表，有的是溫暖人心的樸實滋味。
報導╱黃翎翔 攝影╱高凱新

開在大直明水路的SEASON，今年7月份在東區開了旗艦店，多了更多的常溫甜點和現烤甜點，還有創意總監Season不定期推出的創作產品。他說：「希望開發更多方便外帶的甜點，比如派塔類、瑪德蓮、國王餅等，這些甜點雖然其他店都有，可是我們有我們的詮釋。」

派塔點心 濃郁不甜膩

常溫的派塔類甜點，最讓人驚豔的是香蕉巧克力塔，填入香蕉的塔皮紮實且酥脆，而以蛋液烘烤的塔餡主體口感像布丁，穿插帶些脆、Q口感的香蕉片，和苦甜味的巧克力醬、焦糖醬，再加上而酸香的百香果，濃郁中不失清爽。加上以香菇造型的蛋白餅做裝飾，造型十分可愛。
巧克力土石流是現做的盤飾點心，一切開就會流出液態的熱巧克力，滋味苦甜醇厚，頗適合冬天品嘗。

7月底在新北市汐止開幕的富信大飯店，裏頭的鼎園中餐廳請來擁有22年資歷的副主廚簡欽皓坐鎮，主打脆皮雞、臘味煲、香菜皮蛋魚片湯等粵式料理，價格在當地雖不算便宜，但口味頗佳。　報導╱蘇曉音　攝影╱李芃葳

鼎園中餐廳是汐止首家粵菜餐廳，掌勺的簡欽皓16歲就入行，除了供應粵菜，還有他到對岸學得的川湘菜。
幾乎每桌都會點上1份的脆皮雞是粵菜，簡欽皓說：「市面上的脆皮雞，大多得沾椒鹽吃才夠味，但我喜歡味道重一點，特別是蒜味，所以把仿土雞加蒜頭醃24小時，才風乾、淋麥芽醋，最後才油淋。」

荔茸臘味煲 鹹香甘潤

一端上桌，我就聞到撲鼻蒜香，大口咬下酥脆的雞皮，裡面雞肉相當軟嫩，還爆出鮮美的雞汁，真的不需沾椒鹽品嘗就很夠味。當然，如果口味真的很重，這裡還附混合七味粉的胡椒鹽。
荔茸臘味煲也是很費工的粵菜，簡欽皓說：「芋頭先炸定型，搭配蒸熟的臘腸、肝腸、廣東臘肉加高湯煨煮，最後淋椰漿、奶水調味。」臘味裹附了化成泥的芋頭，油潤鹹香，還帶股甘味，吃來很有滿足感。
至於味道頗重的避風塘中蝦也是人氣菜色，蒜頭與草蝦一起油炸，讓蒜味充分滲入蝦肉裡，因火候控制得宜，草蝦吃起來香酥惹味，但不會覺得油膩。

菜色有水準 定價不低

這天我還喝了香菜皮蛋魚片湯，湯頭混合雞湯與魚湯，味道較濃厚，搭配去骨除刺的鱸魚片、皮蛋，魚味明顯，喝來很鮮美。
我覺得鼎園中餐廳的口味頗不錯，但或許位於飯店內，定價和台北市區的餐廳不相上下，就當地的物價來說，感覺是高了些。

【邱俊智╱台北報導】今年5月紐約甜點界引爆一股Cronut的風潮，這種結合可頌Croissant麵團和甜甜圈Doughnut做法的油炸點心，在台灣稱為可麗茲或是可拿滋，是由甜點師傅Dominique Ansel所創，結合甜甜圈造型和可頌麵包多層鬆軟口感，推出後造成紐約客排隊搶購。
Cronut的風潮在全世界各地發酵，台北繼7月開幕的DRIP Cafe推出改良式的可拿滋造成熱賣，連量販通路和飯店館外麵包坊也陸續開賣這款魅力甜點。

美國老牌甜甜圈 免費送

像是家樂福10月底推出的可麗茲有原味和卡士達等7種口味，家樂福全國公關經理何默真表示：「可麗茲10月底推出，11/20開始促銷，到目前已經售出10萬個。」
而國賓飯店旗下繽紛麵包房也在11月中推出檸檬和覆盆子2種可拿滋，每日採限量供應。
面對混血甜甜圈的來勢洶洶，將在12/12開幕的美國老字號甜甜圈品牌Krispy Kreme以免費試吃吸引消費者，今(1)日13:00將在松山菸廠廣場舉行第2波免費發送甜甜圈活動，12:00發放號碼牌，每位排隊民眾可領到1盒12入的原味糖霜甜甜圈，今日將送出1800盒。

繽紛麵包房的覆盆子可拿滋夾餡是酸甜覆盆子果凍。100元/個DRIP Cafe草莓可拿滋最早在台灣引爆話題。190元/個

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【哪裡買】

家樂福 0809-001-365