美食遊台灣

梅雨季來臨，不只衣物要保持乾爽，身體也得除濕趕走暑氣，適時喝點加了綠豆、薏仁、蓮子等的冷甜湯，消暑透心涼，用滿滿的元氣迎接活力四射的夏天。
報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組

阿惠愛玉仙草

高雄市青年一路163-17號
0918-483-898
08:30~19:00
無休

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芋頭西米露72元

除放射狀的飛び鉋，青釉和焦糖色的飴釉，也是小鹿田燒常用的裝飾技法。

日本九州的小鹿田燒被日本民藝之父柳宗悅評為「世界一的民陶」，匠人技藝單傳一子的傳統三百年來都不曾改變，螺旋狀的細密刀紋是其外觀上最容易辨認的特徵。

第一次知道小鹿田燒是在插畫家米力和先生Rick經營的雜貨舖溫事裡，那時店內正在展出夫婦倆從產地精選回來的生活陶器，目光當下就被些那碗盤杯皿上細膩且極富變化的刻紋所深深吸引。Rick說：「這樣的技法叫做飛び鉋，是三百年前由日本小石原傳到小鹿田，目前卻只有小鹿田這裡近10戶的陶作人家完全遵循古法製作。」
從煉土到轉動轆轤，小鹿田燒的製作過程幾乎不使用機器，看似大同小異的飛び鉋刻紋，在指間傳遞著不同工匠對美的巧思與堅持，用來裝盛簡單、素樸的食物，最能展現其雅潔之姿。

【生活應用】

盛裝時留點白，更能展現小鹿田燒的裝飾之美。握杯在手，飛び鉋刻痕傳遞著匠人300年不變的堅持。

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【推薦好物】

小鹿田小缽 1350元。就算沒有使用，靜靜地擺放著也是一頁美好風景。小鹿田十吋皿 3280元。氣勢十足的10吋大盤，中央一圈未上釉的白，也是裝飾技法之一。

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小鹿田六吋皿 950元。樸素雋永的螺旋飛び鉋刻痕，用來裝甜食或乾果很適合。小鹿田豬口杯 1050元。杯身中段留白，施以點狀的青釉和飴釉，饒富雅趣。

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學日本茶道的Rick對店內餐具的選品眼光十分獨到。

除放射狀的飛び鉋，青釉和焦糖色的飴釉，也是小鹿田燒常用的裝飾技法。

日本九州的小鹿田燒被日本民藝之父柳宗悅評為「世界一的民陶」，匠人技藝單傳一子的傳統三百年來都不曾改變，螺旋狀的細密刀紋是其外觀上最容易辨認的特徵。

第一次知道小鹿田燒是在插畫家米力和先生Rick經營的雜貨舖溫事裡，那時店內正在展出夫婦倆從產地精選回來的生活陶器，目光當下就被些那碗盤杯皿上細膩且極富變化的刻紋所深深吸引。Rick說：「這樣的技法叫做飛び鉋，是三百年前由日本小石原傳到小鹿田，目前卻只有小鹿田這裡近10戶的陶作人家完全遵循古法製作。」
從煉土到轉動轆轤，小鹿田燒的製作過程幾乎不使用機器，看似大同小異的飛び鉋刻紋，在指間傳遞著不同工匠對美的巧思與堅持，用來裝盛簡單、素樸的食物，最能展現其雅潔之姿。

【生活應用】

盛裝時留點白，更能展現小鹿田燒的裝飾之美。握杯在手，飛び鉋刻痕傳遞著匠人300年不變的堅持。

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【推薦好物】

小鹿田小缽 1350元。就算沒有使用，靜靜地擺放著也是一頁美好風景。小鹿田十吋皿 3280元。氣勢十足的10吋大盤，中央一圈未上釉的白，也是裝飾技法之一。

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小鹿田六吋皿 950元。樸素雋永的螺旋飛び鉋刻痕，用來裝甜食或乾果很適合。小鹿田豬口杯 1050元。杯身中段留白，施以點狀的青釉和飴釉，饒富雅趣。

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學日本茶道的Rick對店內餐具的選品眼光十分獨到。

4年一度的世界盃足球賽將展開，不論看的是球技還是球員臉蛋，大夥一起幫支持的球隊打氣可是最能增進身心健康的活動。嫌在家看電視轉播不夠High，就快和好友相約到最火熱的Bar吶喊吧！
報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組

【台中路德威】大份量真痛快

台中路德威的菜餚以大份量分享餐為概念，店內懸掛多台電視，世足賽期間每晚12點~2點還會架起250吋投影螢幕轉播賽況，凌晨3點過後的賽事，揪團20人以上可預約。這裡有適合男生大口豪飲的德國鮮釀生啤酒，也有針對女生推出的Queen Been啤酒組合，包含葡萄、水蜜桃、柳橙3杯酒精濃度2.8％的水果酒，以及3杯麥酒。
餐廳由莊明峰、莊明倫兄弟負責，串烤中的松阪豬尤其教我驚豔，一吃便能感受到肉質的Q嫩，嚼來有肉汁，在芝麻香中還帶著宜人的甜度。莊明倫說：「不醃直接烤，再刷上以味醂、花椒、辣椒、麥芽、米酒與醬油調製的照燒醬。」肋排則先以薄荷、紅蘿蔔、洋蔥、檸檬汁及醬油醃漬，再刷照燒醬燒烤，並灑香料和杏仁片，啃起來有著大口吃肉的快感。
若人多的話，包含烤豬腳、3種德國香腸、紐奧良辣翅及薯條的大拼盤是不錯選擇。烤豬腳皮脆、脂肪Q、肉香，而且不經油炸，因此不油膩，但需趁熱品嘗，放涼皮會變乾硬。

豪華旗艦大拼盤 980元
包含豬腳、德國香腸、辣雞翅及薯條。世足賽期間，每天凌晨12點到2點有大螢幕轉播賽事。Queen Been 280元

台南大學的中庭裡，豔黃的阿勃勒是季節限定好風光。

台南昔有鳳凰花城的美名，如今雖然比早年少了，但每到驪歌即將響起的季節，散落市內火紅的鳳凰花，依然能令過客放慢腳步品味好風光。金黃燦爛的阿勃勒，恰恰也在初夏盛放，迷人耀眼的紅與黃，就這樣在城裡繽紛相會。而當穿梭於花木之間時，自然而然路過百年古蹟、藝文景點，府城絕美風華，從不令旅人失望。報導╱陳彥豪　攝影╱薛泰安

不斷湧現文創活力的府城台南，早已是四季皆宜於拜訪的城市，但鮮少在這個季節來到台南的我，依然被此時阿勃勒與鳳凰花滿城盛放的美景所折服。
台南市的鳳凰木，除了散落於市內各地街道之外，在成大校園等地也能發現，不過若想看到鳳凰木一字排開、火紅綿延的景象，台南運河或許會是賞花首選。從市區裡沿著與運河平行的安平路，一路悠閒驅車前往安平區，約過了臨安橋之後，一直到安億橋之間，鳳凰木整路盛放，為河岸邊敷染出豔麗耀眼的紅，極具張力的色彩，讓也人忍不住停車走進花樹之間，感受紅火包圍的燦爛之美。
鳳凰花不僅高掛在枝頭，遍地落花也像在河邊鋪出一層層的紅地毯，漫天遍地的紅，絕對值得特地走訪，不管是在花樹下小坐，或是騎單車穿梭花間，都能提前感受府城的豔夏情懷。若恰好這幾天到訪台南的話，即日起到端午節(6/2)，運河上每天都有龍舟競賽，更為平時寧靜的河岸，帶來歡鬧氣息。

忠義國小旁的木羨仔林公園，也有好幾棵盛放中的阿勃勒。途經林森路時，可以同時見到阿勃勒與鳳凰花。走進鳳凰木之間，放眼望去盡是一片豔紅。

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台南大學 詩意賞花

府城的鳳凰花早就盛名在外，入夏之後能在台南見到鳳凰花都算理所當然。不過，原來府城的阿勃勒樹竟如此之多、花開如此之好，就更令過客感到驚豔了。台南的阿勃勒花季約從即日起到6/15，除了新化、白河、新市、新營等地都分布阿勃勒之外，市區內的北區、東區、中西區等地，兜來轉去也都有賞阿勃勒的去處。比如林森路的二、三段一帶，阿勃勒排出一整條的黃金大道，滿路都豔黃燦爛，若只是剛好路過，那種乍見美景的驚喜實在難以言喻。
台南大學府城校區也是賞花好去處，雖然只分布在校園中庭，數量難與林森路一帶相提並論，但由於與校區的紅磚樓相互映襯，不論晴雨都別有一番詩情畫意。孔廟文化園區也可感受季節風采，在孔廟與台灣文學館間，分布不少鳳凰花，才看完紅豔的花朵，再走到另一頭忠義國小旁的木羨仔林小公園，又見阿勃勒豔麗迎賓，也是極好的散步路線。

炙燒鮪魚香料風味酒醋冷細麵與魚子醬 200元/單點。Q彈麵條拌入酒醋和青醬，酸香爽口。

Le Fond老闆兼主廚趙立維廚藝資歷雖不長，但一開始就在正統的歐式餐廳工作，即便後來自立門戶主打個人份的麵、飯等餐點，菜餚還是很有質感，新推出的炙燒鮪魚冷麵結合中式麵條與義式酒醋，涼涼品嘗，真是爽口消暑。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

原本開在高雄榮總附近的Le Fond最近搬到民權路，空間寬敞許多，優雅有質感的裝潢，用餐感覺很舒適，且菜單全面翻新，冷麵或麵包餐都很適合在炎熱的夏季品嘗。
炙燒鮪魚酒醋冷麵除了以日式炙燒手法烹調的鮪魚肉，最特別的是麵條居然選用左營老字號麵店做的中式麵條，老闆趙立維說：「麵條吃得到麥香，且久煮不爛。」煮熟後還沖冰水，拌入義式酒醋、青醬，加上以酒醋浸泡1周的洋蔥碎、香橙果肉及番茄，那股酒醋微酸真是解膩，且麵條質地Q彈，一點也不輸義大利麵。

老闆趙立維喜歡運用本地食材入菜。店裡提供的白開水加了水果、香草。餐廳空間優雅舒適。

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可單點 份量較小

至於包含玉米濃湯、起司麵包等的麵包餐，搭配加了橄欖、甜椒、油封鮪魚的尼斯沙拉，帶油脂的鮪魚腹肉以80℃低溫油封半小時，肉質很柔嫩。且玉米濃湯使用新鮮玉米、雞高湯烹煮，鮮甜味很迷人。
若想吃好一點，可試試排餐。像豬胛肉先以桑椹果醬、酒醋醃漬，再加醬油、酒、鎮江醋燉滷，肉質軟嫩，嘗來微酸爽口不肥膩。另外，以58℃低溫水煮1小時的鴨胸肉，上桌前將鴨皮煎脆，吃來也很可口。

煎餅和石鍋拌飯都是大家很熟悉的韓式家常菜，只要使用剩菜、剩料就能輕鬆準備，廚師方志宏提醒：「調海鮮煎餅的麵糊時，低筋麵粉和在來米粉的份量只要讓食材黏著成形即可，不用太多。」
報導╱黃翎翔　攝影╱王文廷

【石鍋拌飯】

材料：白飯1碗、牛肉片100克，醬油、米酒、胡麻油各20ml，紅蘿蔔絲、菠菜、豆芽各20克，泡菜、香菇絲各30g，太陽蛋1顆
拌飯醬：韓式辣椒醬20克，香油、水各10ml，白砂糖、蒜碎各10克，白芝麻適量、蘋果醋20ml
準備：香菇、豆芽、菠菜、紅蘿蔔分別炒熟，以鹽調味，與泡菜鋪在白飯上。

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1.醃漬

牛肉加醬油、米酒、胡麻油醃15分鐘後炒熟，鋪在白飯上。

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2.拌醬

拌飯醬調勻，淋在做法1上，趁熱拌勻，再鋪上太陽蛋。

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滿滿的蔬菜和海鮮，酥脆鮮美。

【海鮮煎餅】

材料：香菇絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、蔥絲、薑絲、韭菜、章魚各20克，蛤蜊10克、透抽細條30克、白蝦仁3隻

炙燒鮪魚香料風味酒醋冷細麵與魚子醬 200元/單點。Q彈麵條拌入酒醋和青醬，酸香爽口。

Le Fond老闆兼主廚趙立維廚藝資歷雖不長，但一開始就在正統的歐式餐廳工作，即便後來自立門戶主打個人份的麵、飯等餐點，菜餚還是很有質感，新推出的炙燒鮪魚冷麵結合中式麵條與義式酒醋，涼涼品嘗，真是爽口消暑。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

原本開在高雄榮總附近的Le Fond最近搬到民權路，空間寬敞許多，優雅有質感的裝潢，用餐感覺很舒適，且菜單全面翻新，冷麵或麵包餐都很適合在炎熱的夏季品嘗。
炙燒鮪魚酒醋冷麵除了以日式炙燒手法烹調的鮪魚肉，最特別的是麵條居然選用左營老字號麵店做的中式麵條，老闆趙立維說：「麵條吃得到麥香，且久煮不爛。」煮熟後還沖冰水，拌入義式酒醋、青醬，加上以酒醋浸泡1周的洋蔥碎、香橙果肉及番茄，那股酒醋微酸真是解膩，且麵條質地Q彈，一點也不輸義大利麵。

老闆趙立維喜歡運用本地食材入菜。店裡提供的白開水加了水果、香草。餐廳空間優雅舒適。

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可單點 份量較小

至於包含玉米濃湯、起司麵包等的麵包餐，搭配加了橄欖、甜椒、油封鮪魚的尼斯沙拉，帶油脂的鮪魚腹肉以80℃低溫油封半小時，肉質很柔嫩。且玉米濃湯使用新鮮玉米、雞高湯烹煮，鮮甜味很迷人。
若想吃好一點，可試試排餐。像豬胛肉先以桑椹果醬、酒醋醃漬，再加醬油、酒、鎮江醋燉滷，肉質軟嫩，嘗來微酸爽口不肥膩。另外，以58℃低溫水煮1小時的鴨胸肉，上桌前將鴨皮煎脆，吃來也很可口。
這裡的麵、飯與排餐主菜都提供單點，價格約200元，算是平價，但對食量較大的男性來說，恐怕要加點套餐才吃得飽。

雙人厚切美國爐烤牛排 1680元/午間套餐、1880元/晚間套餐。現切的烤牛排還能看得到滿滿肉汁，鮮嫩厚實。

台南晶英酒店於4月底試營運，館內最受矚目的餐廳Robin’s牛排館也順勢開賣，以半自助式套餐方式提供多種高檔美國牛排，高溫爐烤、酥嫩多汁的風味，即便每客要價上千元，開賣以來人氣一直很旺，假日更是一位難求。
報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

由於Robin’s採用最高溫可達300℃的烤爐，高溫能封住牛肉表層，保留肉汁。首次造訪最推薦16盎司雙人厚切美國爐烤牛排，厚度是8盎司單人份的2倍，吃起來更過癮。
行政副主廚吳其財說：「選用美國極黑牛的Choice特選級肋眼，很大一塊燒烤，桌邊現切給客人。烤前會先均勻抹黑胡椒，以260℃烤10分鐘，再轉120℃烤80~90分鐘，然後放在烤箱Relax(鬆弛)約1小時。」趁熱品嘗，能明顯感受牛肉的甘甜肉汁，肉質略帶咬勁，但筋細，吃來柔軟順口。

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行政副主廚吳其財說，招牌的爐烤牛排現烤現切，肉汁全鎖在肉裡。

人手不足 採預約制

若預算充足，可試試白金認證系列，吳其財說：「這是由美國肉類出口協會給予白金認證，餐廳需販售Choice、Prime等級的美國牛肉，且肉品來源為合格肉商。」我嘗到是系列中的老饕肋眼上選牛排，吳其財說：「這部位也稱為上蓋肉，即肋眼最上面的部位，嫩度與油花分布很均勻。」將5分熟的牛排切小塊入口，肉質細嫩，甜美肉汁讓人驚豔。
牛排之外，還有羊、雞等選擇，蒜味迷迭香嫩雞是整隻小春雞，以迷迭香、義式綜合香料、紅椒粉等醃漬再烤，滋味也頗鮮嫩噴香。
要提醒的是，公關經理卜怡筠表示，飯店仍在試營運，餐廳人手尚未備足，目前皆採預約制。

聖派翠克天主教堂擁有寬廣的庭園空間，春天綠意盎然的景色特別美。

來到愛爾蘭首都都柏林，幾乎沒有例外，人人都要去Temple Bar酒吧區朝聖，帶著亢奮的心情，在狹窄的街道裡走來晃去，再擠入某一家酒吧裡；可是2天之後，我相信到教堂、到公園，甚至遠離一下都柏林絕對有必要。尤其是春天，綠意漾滿大地、花開遍野，轉換一下心情，也看到多更多元的愛爾蘭。
報導、攝影╱楊沛騏

在都柏林(Dublin)，我不只一次聽旁人說：「這裡的人真的喝太多酒了！」這裡的人，指得是當地人，也指觀光客。誰叫愛爾蘭的酒吧聞名全世界，都柏林又到處都有酒吧。但它的教堂也非常多，當地人還開玩笑說，喝完酒後，特別需要到教堂懺悔吧！
不論原因為何，市區的都柏林聖派翠克天主教堂(St.Patrick’s Cathedral Dublin)還真的值得一逛。它最早創建於5世紀，今日所見則是14世紀所擴建，除了美麗肋拱與彩繪玻璃，還有許多對愛爾蘭歷史有貢獻的人物雕塑，細細瀏覽，彷彿經歷一場愛爾蘭歷史人文洗禮。難能可貴的是，在建築密度極高的都柏林，教堂卻擁有相當大的綠意空間，春天色彩豔麗的鬱金香、噴泉、樹木交織成美麗景色。
而創建於11世紀的基督教會座堂(Christ Church Cathedral)，綠意腹地遠比不上聖派翠克教堂，但外觀更細緻優雅並保有古老地窖，為籌措維護教堂所需經費，主事者竟在古老的地窖內設咖啡館，強調備有wifi，周末還推出攀登鐘樓，讓觀光客敲鐘攬景的行程呢！都柏林城堡是另一個踏青好去處，它雖遠不及歐洲許多城堡的富麗堂皇，但英國政府1922年就是在此移交政權給愛爾蘭，在歷史上具有重要意義，且它有一個很大的後花園，可讓人悠閒走逛。

11世紀創建的基督教會座堂外觀典雅。都柏林城堡是愛爾蘭獨立時，英國政府移交政權的重要地點。都柏林城堡有處後花園，綠意烘托著後方色彩鮮豔的建築，格外顯眼。

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基爾代爾 逛街購物

除了逛教堂轉換心情，到都柏林近郊踏青更是個好選擇。這趟旅行我選擇到車程只要1小時的基爾代爾(Kildare)。這裡不僅是愛爾蘭著名的賽馬培育基地，還有一個同名的購物村(Kildare Village)。購物村隸屬歐洲Chic Outlet Shopping集團，在倫敦、巴黎及米蘭等主要大城共擁有9個購物村。