春天是萬物萌生的時節也是蔬菜最嫩的季節根據中醫的養生觀點春季宜養肝飲食最好以清淡為主多吃蔬果少吃肉這個季節就該大口享受嫩滋味

野草居食屋

台北市同安街28巷1號
(02)2366-0618
17:00~00:00
每月第1個周一休

近幾年葡萄酒在台灣日漸風行，超市、賣場都販售不少便宜的酒款。挑瓶口感清爽的佐餐酒，再跟著餐飲顧問林志忠做幾道下酒菜，讓美酒佳餚美妙結合。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

【海大蝦香腸串】

材料：大草蝦2隻、德式香腸1條，匈牙利紅椒粉、海鹽各適量
準備：香腸切小段。烤箱以250℃預熱10分鐘。

1串起

草蝦洗淨後去頭、去殼，再與香腸以竹籤全部串起。

2烘烤

做法1灑鹽、紅椒粉，再以250℃烤5分鐘至熟即可。

以阿根廷慢火牛排打響名號的品樂美集團，日前再開植炭慢火料理，選用紅喉、尖梭等魚類自製一夜干，另提供濕式熟成的澳洲和牛、牛小排等，食材燒烤後，味道迷人。
報導╱石永豪　攝影╱陳志淵

植炭慢火料理號稱使用的是源自日本北海道的原始燒烤台，食材並非直接放在爐火上燒烤，而是插在爐邊，利用輻射熱烤熟，老闆兼主廚宋健良說：「以高溫大火燒烤，會瞬間將食材內部的水分、油脂逼出，肉質會烘太乾，而這種原始燒的烤法，食材與火源保持一定距離，讓熱度慢慢將食物烤熟，味道也會更濃縮。
這裡主打一夜干，宋健良都堅持自製，他說：「機器切的魚會吃到斷掉的魚骨、魚刺，因此我們賣的一夜干都以手工細切，才能避開魚骨。魚切開後，以接近海水鹹度的鹽湯浸泡1、2小時，再放入風乾室，溫度控制在4~5℃，並風乾一夜。
我這天吃到的是尖梭魚一夜干，以慢火燒烤，肉質頗細嫩，魚鮮味濃郁，帶著恰到好處的鹹度，尤其是魚頭烤得酥脆如餅乾，讓我不禁從頭到尾都吃光光。

萌果醋義餐酒館是由代理義大利Mengazzoli葡萄酒醋、橄欖油的代理商經營，希望能透過餐廳推廣酒醋與橄欖油的使用方法，這裡的餐點特色是少油少鹽，調味特別清淡，客人可依喜好，以每瓶近萬元的酒醋、果醋或是噴鹽自行調味。
報導╱謝苹愉 攝影╱高凱新

台北大直綺麗館裡頭有麵包坊、超市、SPA與餐廳，其中萌果醋義的餐點訴求健康、簡單，負責餐點設計的食藝總監吳清山，曾在植竹流義大料理台北店擔任副主廚，頗注重食材原味，他說：「選用有機無毒的在地食材，少油少鹽少調味，利用食物的自然調和法，也就是減法料理的方式烹調。」
減法料理是指去除不必要的調味與烹調手法，保留食材原味與營養。我點的小牛背排，僅以鹽調味烘烤，肉質相當軟嫩，滋味算是很清淡，卻能感受到肉味的甜美。

萌果醋義餐酒館是由代理義大利Mengazzoli葡萄酒醋、橄欖油的代理商經營，希望能透過餐廳推廣酒醋與橄欖油的使用方法，這裡的餐點特色是少油少鹽，調味特別清淡，客人可依喜好，以每瓶近萬元的酒醋、果醋或是噴鹽自行調味。
報導╱謝苹愉 攝影╱高凱新

台北大直綺麗館裡頭有麵包坊、超市、SPA與餐廳，其中萌果醋義的餐點訴求健康、簡單，負責餐點設計的食藝總監吳清山，曾在植竹流義大料理台北店擔任副主廚，頗注重食材原味，他說：「選用有機無毒的在地食材，少油少鹽少調味，利用食物的自然調和法，也就是減法料理的方式烹調。」
減法料理是指去除不必要的調味與烹調手法，保留食材原味與營養。我點的小牛背排，僅以鹽調味烘烤，肉質相當軟嫩，滋味算是很清淡，卻能感受到肉味的甜美。

2月底開幕的染乃井，社長渡邊仁在日本擁有20多家料亭與酒吧，這回在台北創立全新品牌，主打鐵板懷石，在充滿季節感的懷石料理中，還加入鐵板燒元素。3600元的雪套餐，除冷熱和食，還嘗得到澳洲和牛和南非活鮑等鐵板菜色，質量俱足。
報導╱邱俊智　攝影╱高世安

雖然開在水泥大廈１樓，染乃井卻以饒富和風的暖簾、石板小路、描金櫻花手繪屏風等，打造出遺世獨立的料亭氛圍，午餐採預約制，晚餐套餐則有花、月、雪3種，價格從2400~3600元不等。
若預算充裕，建議試試最頂級的雪套餐，從先付到甜點共有9道菜，每款都頗具特色。先登場的先付是自製胡麻豆腐，白如玉脂的方形豆腐口感滑Q，散出濃郁芝麻香，上頭還點綴著海膽，滋味更顯華貴。接著上場的前菜共有5種，以漆器重箱盛裝，這天我吃到的有鮮濃的豌豆湯、Q如糬的栗麩田樂燒、醋漬松葉蟹肉和尖梭魚條壽司，份量雖不多，但造型精巧、各具風味，讓人食欲大開。再來是重頭戲鐵板料理，先上菜的南非鮮鮑肉質Q彈甜美，建議先嘗原味，再沾盤中以蟹黃調製的醬汁細嚼，美味不輸牛肉。

陶板催肉老 上菜盡快吃

接著上場的澳洲和牛沙朗煎到約3分熟度，油花等級達9級(最高12級)，嚼來彈嫩帶脂香，卻不過油，同樣建議先吃一口原味，再分別沾岩鹽、現磨山葵和微酸的牛排醬品嘗，不過，牛肉上菜時會放在燒熱的陶板保溫，過度細嚼慢嚥，會導致最後一塊牛肉偏熟，口感就沒那麼嫩了。

2月底開幕的染乃井，社長渡邊仁在日本擁有20多家料亭與酒吧，這回在台北創立全新品牌，主打鐵板懷石，在充滿季節感的懷石料理中，還加入鐵板燒元素。3600元的雪套餐，除冷熱和食，還嘗得到澳洲和牛和南非活鮑等鐵板菜色，質量俱足。
報導╱邱俊智　攝影╱高世安

雖然開在水泥大廈１樓，染乃井卻以饒富和風的暖簾、石板小路、描金櫻花手繪屏風等，打造出遺世獨立的料亭氛圍，午餐採預約制，晚餐套餐則有花、月、雪3種，價格從2400~3600元不等。
若預算充裕，建議試試最頂級的雪套餐，從先付到甜點共有9道菜，每款都頗具特色。先登場的先付是自製胡麻豆腐，白如玉脂的方形豆腐口感滑Q，散出濃郁芝麻香，上頭還點綴著海膽，滋味更顯華貴。接著上場的前菜共有5種，以漆器重箱盛裝，這天我吃到的有鮮濃的豌豆湯、Q如糬的栗麩田樂燒、醋漬松葉蟹肉和尖梭魚條壽司，份量雖不多，但造型精巧、各具風味，讓人食欲大開。再來是重頭戲鐵板料理，先上菜的南非鮮鮑肉質Q彈甜美，建議先嘗原味，再沾盤中以蟹黃調製的醬汁細嚼，美味不輸牛肉。

陶板催肉老 上菜盡快吃

接著上場的澳洲和牛沙朗煎到約3分熟度，油花等級達9級(最高12級)，嚼來彈嫩帶脂香，卻不過油，同樣建議先吃一口原味，再分別沾岩鹽、現磨山葵和微酸的牛排醬品嘗，不過，牛肉上菜時會放在燒熱的陶板保溫，過度細嚼慢嚥，會導致最後一塊牛肉偏熟，口感就沒那麼嫩了。

台北延吉街巷弄裡的NOODDI，是主打泰式麵食的小餐廳，提供7種湯頭和米線、粄條、MAMA麵等麵條組合搭配，品項雖然不多，但口味還算道地，吸引了不少泰國控。
報導╱石永豪
攝影╱高大鈞

NOODDI是泰國知名的連鎖麵食專賣店，提供泰式、中式、日式等口味麵食，台北延吉街的NOODDI雖取得商標使用權，但考量市場，僅取得兩款泰式湯頭配方，另搭配老闆從泰國學得的各種湯頭，定位成只賣泰式口味的小麵館。
台北店老闆Eva靦腆笑著坦承，過去她沒有料理背景，開餐廳之前原是進口車銷售業務，Eva說：「單純喜歡泰國文化，決定開餐廳之後，前後到泰國住了1年多，除了在NOODDI學會2種湯頭，也到當地其他餐廳學習各種湯頭煮法。」這裡共有7種湯頭可選，客人還可從米線、米粉、冬粉、粿條、MAMA麵擇一。

台北延吉街巷弄裡的NOODDI，是主打泰式麵食的小餐廳，提供7種湯頭和米線、粄條、MAMA麵等麵條組合搭配，品項雖然不多，但口味還算道地，吸引了不少泰國控。
報導╱石永豪
攝影╱高大鈞

NOODDI是泰國知名的連鎖麵食專賣店，提供泰式、中式、日式等口味麵食，台北延吉街的NOODDI雖取得商標使用權，但考量市場，僅取得兩款泰式湯頭配方，另搭配老闆從泰國學得的各種湯頭，定位成只賣泰式口味的小麵館。
台北店老闆Eva靦腆笑著坦承，過去她沒有料理背景，開餐廳之前原是進口車銷售業務，Eva說：「單純喜歡泰國文化，決定開餐廳之後，前後到泰國住了1年多，除了在NOODDI學會2種湯頭，也到當地其他餐廳學習各種湯頭煮法。」這裡共有7種湯頭可選，客人還可從米線、米粉、冬粉、粿條、MAMA麵擇一。

啤酒因為酒精濃度低，價格也較親民，成為相當普及的酒精飲料，依釀造元素不同，可區分為小麥、黑麥、混釀及天然酸釀等4大類，風味各有千秋。
報導╱廖玉如　攝影╱吳朝奎

【小麥類】風味清爽 帶果香花香

啤酒釀造必備啤酒花、水、酵母與麥汁等基本元素，小麥類啤酒的麥汁純從小麥萃取而來，酒色金黃，屬於清爽型。除了麥香，還帶點果香、花香，喝起來醇順，很適合女生飲用。至於適合搭配的食物，郭伯濤說：「因為小麥啤酒本身很清爽，可以大口喝、痛快飲，即使搭配炸物之類的重口味食物也不怕。」

奧地利利德
小麥重酵母
白啤酒

啤酒因為酒精濃度低，價格也較親民，成為相當普及的酒精飲料，依釀造元素不同，可區分為小麥、黑麥、混釀及天然酸釀等4大類，風味各有千秋。
報導╱廖玉如　攝影╱吳朝奎

【小麥類】風味清爽 帶果香花香

啤酒釀造必備啤酒花、水、酵母與麥汁等基本元素，小麥類啤酒的麥汁純從小麥萃取而來，酒色金黃，屬於清爽型。除了麥香，還帶點果香、花香，喝起來醇順，很適合女生飲用。至於適合搭配的食物，郭伯濤說：「因為小麥啤酒本身很清爽，可以大口喝、痛快飲，即使搭配炸物之類的重口味食物也不怕。」

奧地利利德
小麥重酵母
白啤酒

來自日本的雙子燒肉，海外首家分店落腳在台灣，來台不到半年即開兩家店，在這裡除了一般肉品，特色就是提供各種牛內臟，如胃、動脈、橫膈膜等，口感都頗具特色。
報導╱謝苹愉　攝影╱高凱新

走進雙子燒肉，可別被超High的氣氛給嚇壞了，店員大聲招呼與吆喝，充滿了元氣。依照日本人習慣，入座後會先點酒再點菜，特色是提供各種牛內臟，店長福庭大資說：「都是使用澳洲和牛，但調味和日本總店一樣。」各種品項可選擇鹽味或味噌口味，且為了讓客人品嘗到最適合的口感，店員會主動幫忙燒烤。
牛有4個胃，第1個胃稱為瘤胃，有著類似貝類般的嚼感；第2個胃是網胃，因皺褶像是蜂巢一般，所以又稱為蜂巢；第3個胃則稱為重瓣胃，也就是台灣常說的牛百頁；第4個胃則是皺胃，質地偏硬。
這裡提供第1個和第3個胃，我全都點來試試看，為了品嘗食材單純的味道，我選擇清爽的鹽味，即表面灑少許鹽提味。第1個胃咬起來脆脆的，口感有點像脆管或很脆的貝肉；原以為第3個胃很有嚼感，入口發現意外軟嫩，不需費力就咬得動。這2種胃也可沾點橘醋蘿蔔泥品嘗，多了果酸更解膩。

來自日本的雙子燒肉，海外首家分店落腳在台灣，來台不到半年即開兩家店，在這裡除了一般肉品，特色就是提供各種牛內臟，如胃、動脈、橫膈膜等，口感都頗具特色。
報導╱謝苹愉　攝影╱高凱新

走進雙子燒肉，可別被超High的氣氛給嚇壞了，店員大聲招呼與吆喝，充滿了元氣。依照日本人習慣，入座後會先點酒再點菜，特色是提供各種牛內臟，店長福庭大資說：「都是使用澳洲和牛，但調味和日本總店一樣。」各種品項可選擇鹽味或味噌口味，且為了讓客人品嘗到最適合的口感，店員會主動幫忙燒烤。
牛有4個胃，第1個胃稱為瘤胃，有著類似貝類般的嚼感；第2個胃是網胃，因皺褶像是蜂巢一般，所以又稱為蜂巢；第3個胃則稱為重瓣胃，也就是台灣常說的牛百頁；第4個胃則是皺胃，質地偏硬。
這裡提供第1個和第3個胃，我全都點來試試看，為了品嘗食材單純的味道，我選擇清爽的鹽味，即表面灑少許鹽提味。第1個胃咬起來脆脆的，口感有點像脆管或很脆的貝肉；原以為第3個胃很有嚼感，入口發現意外軟嫩，不需費力就咬得動。這2種胃也可沾點橘醋蘿蔔泥品嘗，多了果酸更解膩。

碧湖公園附近的Elephant Garden象園，是很受歡迎的親子餐廳，店內提供哺乳室、溫奶器，還有兒童溜滑梯等，非常適合親子同遊，餐點皆利用天然蔬果來調味，可口舒適，讓大人小孩都能吃得安心。報導╱黃翎翔　攝影╱吳朝奎

碧湖公園的湖光山色很適合全家踏青，從餐廳裡就可眺望到湖景的Elephant Garden因此每到假日也人潮滿滿，除了美景，餐廳的空間規劃對哺乳中的媽媽非常友善，餐點上也很有誠意。店長陳小姐說：「我們這邊的餐點，盡量都是以新鮮的食材下去製作，雖然不見得有外面餐點的味道，可是吃來很舒服。」
最受小朋友喜愛的茄汁肉醬義大利麵，紅醬醬汁是以牛骨熬煮湯底，再加入新鮮番茄熬燉而成，茄汁肉醬沒有罐頭番茄醬的怪味，酸香天然，為讓小朋友方便取食方便，選以叉子或湯汁都容易舀起的筆管麵，搭配蛋片、蔬菜等，附餐則有薯條、沙拉等，感覺很豐盛。貼心的是隨餐還附兒童圍巾，不怕小朋友弄髒衣服。美式BBQ豬肋排則是大人們的最愛，豬肋排在烘烤之前，會先以番茄、紅蘿蔔、青菜醃漬，先滷再煎，後炙燒，所以豬肋排肉質軟嫩不硬柴，酸酸香香的BBQ醬，讓肋排吃起來夠味又不會顯膩。

茄汁肉醬義大利麵兒童餐198元
酸香的茄汁沒有罐頭怪味，吃來不膩。象園的菜色老少皆宜。餐廳附舒適的哺乳室、尿布台等設備，對哺乳中的媽媽很體貼。

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碧湖公園附近的Elephant Garden象園，是很受歡迎的親子餐廳，店內提供哺乳室、溫奶器，還有兒童溜滑梯等，非常適合親子同遊，餐點皆利用天然蔬果來調味，可口舒適，讓大人小孩都能吃得安心。報導╱黃翎翔　攝影╱吳朝奎

碧湖公園的湖光山色很適合全家踏青，從餐廳裡就可眺望到湖景的Elephant Garden因此每到假日也人潮滿滿，除了美景，餐廳的空間規劃對哺乳中的媽媽非常友善，餐點上也很有誠意。店長陳小姐說：「我們這邊的餐點，盡量都是以新鮮的食材下去製作，雖然不見得有外面餐點的味道，可是吃來很舒服。」
最受小朋友喜愛的茄汁肉醬義大利麵，紅醬醬汁是以牛骨熬煮湯底，再加入新鮮番茄熬燉而成，茄汁肉醬沒有罐頭番茄醬的怪味，酸香天然，為讓小朋友方便取食方便，選以叉子或湯汁都容易舀起的筆管麵，搭配蛋片、蔬菜等，附餐則有薯條、沙拉等，感覺很豐盛。貼心的是隨餐還附兒童圍巾，不怕小朋友弄髒衣服。美式BBQ豬肋排則是大人們的最愛，豬肋排在烘烤之前，會先以番茄、紅蘿蔔、青菜醃漬，先滷再煎，後炙燒，所以豬肋排肉質軟嫩不硬柴，酸酸香香的BBQ醬，讓肋排吃起來夠味又不會顯膩。

茄汁肉醬義大利麵兒童餐198元
酸香的茄汁沒有罐頭怪味，吃來不膩。象園的菜色老少皆宜。餐廳附舒適的哺乳室、尿布台等設備，對哺乳中的媽媽很體貼。

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