喜歡到處吃吃喝喝的租賃業務Jamie，很喜歡欣葉日式自助餐，她說：「和親友聚餐，我喜歡選擇吃到飽餐廳，每個人可依自行挑選喜愛的食物，最能賓客盡歡。」
報導╱蘇曉音 攝影╱葉仁傑

欣葉旗下日式吃到飽餐廳，今年8月在台北健康路開了第5家分店，住附近的Jamie來嘗鮮，她說：「空間寬敞舒適，菜色選擇很豐富，還有隱密包廂，開幕到現在我已經來了3次。」
爐烤牛肉選用美國choice特選級沙朗牛，她說：「700多元就能吃得到這種品質，實在很值得，肉質軟嫩多汁，師傅還會依據客人喜歡的熟度分切，感覺很貼心。」燒烤潮鯛下巴也是Jamie的心頭好，她說：「魚下巴有豐富的膠質，對於愛漂亮的我，是最佳的美容保養聖品，這裡的鮮度很好，肉質細嫩，我每次都吃好幾個。」
至於向來很受歡迎的生魚片、握壽司，欣葉日籍顧問岡哲幸說：「為了讓海鮮保存在最好的狀態，健康店還設立低溫鮮魚處理室，室溫保持恆溫15℃。」且採現點現切方式，Jamie說：「最讓我開心的是除了常見的鮭魚、鮪魚，也吃得到比目魚、海鱺魚等，尤其是帶著油脂香氣的比目魚炙燒壽司，實在太好吃，我一次可以吃6貫。」

餐餐客滿 需先訂位

時序進入秋季，多了目前盛產的旭蟹，簡單清蒸烹調沾點醋汁，很能吃出鮮甜滋味。
餐廳空間有300多坪，270個座位一點也不擁擠。因吃到飽太受歡迎，所以餐餐客滿，想享受吃通海的暢快感，一定要先訂位。

綜合生魚片 680元起吃到飽菜色
採現點現切，亦可做成握壽司。平家蟹旨味仕立 820元吃到飽菜色
菜名很怪，其實就是清蒸旭蟹。

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【特色小缽】玉子燒 明太子添味

從築地學來的做法，每一份都是現場烹調，裏頭捲入明太子，質地軟腴濕潤，帶點微辣，但需趁熱品嘗，口感才好。

香煎扇貝 季節限定

季節限定菜色，以奶油煎到略帶點焦香的扇貝，上頭放了過篩2次的馬鈴薯泥，吃來猶如慕斯般滑順，而貝肉充滿咬勁，愈嚼愈香。

【招牌好食】炙燒握壽司 油脂香氣足

炙燒握壽司多半選用油脂較豐富的魚種，像是日本比目魚微炙後，口感軟嫩香濃，幾乎入口即化。至於挪威鮭魚，脂香滑潤，也很受歡迎。

比目魚炙燒壽司 680元起吃到飽菜色鮭魚炙燒壽司 680元起吃到飽菜色

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【業務小檔案】Jamie

租賃業務常邀客戶聚餐，喜歡空間寬敞明亮的餐廳，只要朋友推薦的餐廳，都會找機會嘗鮮。

【美味路標】

台北市健康路156號
(02)2766-3666
V、M、J 無休
平日午餐680元
下午茶540元
平日晚餐及假日820元
11:30~14:00
14:30~16:30
17:30~22:00

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一花亭是莫凡彼餐飲集團的另一品牌，8/20在廣三SOGO百貨14樓開幕的台中店是第二家分店，以生魚片、丼飯與定食為主，還有蓋飯與烏龍麵。180元起的價位頗受上班族歡迎，進口服飾業務賴怡蓮就最愛來這裡吃超值的散壽司。
報導╱羅惠鈴　攝影╱吳朝奎

賴怡蓮曾經開過日本舶來品專賣店10多年，常去日本採購的她，對日本料理也深深著迷，每年幾乎都會飛到日本大快朵頤。
她最愛一花亭的極品散壽司丼飯，賴怡蓮說：「我愛生食海鮮，一花亭的牡丹蝦、干貝夠大、口感好，烤魚也是烤得外酥內軟，價格則是很合理。」
莫凡彼副總經理陳品帆說：「牡丹蝦一般約80公克，但我們用的加拿大牡丹蝦每隻約100公克，肉飽且甜度足。」除了牡丹蝦，散壽司裡頭還包含有北海道干貝、青魽魚、鮪魚、旗魚、水針以及花枝等，光看就目不暇給，吃起來的口感也非常的新鮮甜嫩。

裝潢簡單 桌無餐巾紙

台中店獨賣的星鰻天婦羅，賴怡蓮也非常推薦，她說：「這裡是用日本東京灣的星鰻，油脂剛剛好，不但炸成天婦羅外酥內軟，做成握壽司也很美味。」烤日本青魽下巴肉質細滑、充滿油脂，沾些芥末椒鹽品嘗更提味解膩。賴怡蓮說：「皮香肉甜，我一個人就可以吃掉一整塊。」
相較於台中其他日式餐廳，這裡的裝潢有些簡單，且餐巾紙還得向服務生索取才有，真不知是為了環保、還是為了控管開銷，但對顧客來說總是不便。

烤青魽下巴380元
表皮微酥帶脆，肉質滑嫩鮮香。以咖啡色為主的空間感覺沉穩、簡單。

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【牛肉料理】牛小排 肉香嫩甜

一花亭也有少部分肉類料理，賴怡蓮說：「尤其是用牛小排做成的炙壽司、蓋飯，放涼了也香嫩好吃。」這裡選用的是美國choice級(特選級)的無骨牛小排，蓋飯搭配的是烤至3分熟的肉質，因為已抹上特調醬汁，除了肉香，嚼來還有鹹甜滋味，拌米飯吃來頗夠味，還可拌入半熟雞蛋，口感更香、更滑潤。

頂級去骨牛小排蓋飯380元炙燒牛肉握壽司120元/貫，圖為2貫

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【招牌烏龍麵】麵Q料足 湯頭鮮

最受歡迎的是搭配草蝦、干貝與鮭魚等多款海鮮的寄世烏龍麵。湯頭清爽無油，喝來卻也十分鮮甜，搭配的讚岐烏龍麵久泡湯中也不會變軟，嚼來軟Q有勁。

【業務小檔案】賴怡蓮

進口服飾業務賴怡蓮，入行20年，工作再怎麼辛苦都一定要吃一頓來犒賞自己，日本料理是她的最愛，只要有新開餐廳她一定跑去嘗鮮。

【美味路標】

台中市台中港路1段299號14樓(廣三SOGO)
(04)2319-0028 11:00~22:00
V、M、J、AE 無休
附停車場

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從事行銷企劃工作的施惠珍說：「台南以小吃聞名，要滿足台南人挑剔的味蕾，連西餐都需有不錯的水準。」她推薦的WiWe義法廚房，食材成本高達4成，常台灣南北跑的她說：「同樣的餐點，在台北起碼要多花一倍價錢才吃得到。」
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

想起初次在WiWe用餐發生的事，施惠珍不好意思地說：「那天客人多，眼看朋友的牛排都吃了好幾口，我的主菜卻還沒上，忍不住發火把經理叫過來罵！」但當她用完餐，從料理中感受到店家的用心，反過來為自己的魯莽跟經理道歉。
施惠珍接著說：「除了主菜，還有開胃菜沙拉、前菜、湯、麵包及甜點、飲料，雖說內容和一般套餐差不多，但其實都非常有質感。」

出餐較慢 耐心等候

以開胃菜沙拉為例，包含淋了桑椹優格醬的生菜、裹了青芒果的煙燻鮭魚、搭了薯泥的瑞典起司手工雞肉丸子，每一樣都不馬虎。至於前菜，可從焗田螺和香草雞肉2選1。施惠珍幾乎都選焗田螺，她說：「其實用的是鳳螺，肉質較有彈性。」
主菜中，施惠珍最推薦美國嫩煎無骨牛小排，外表微焦，但一切開，粉紅色澤的肉質吃來軟嫩多汁，只需沾點玫瑰鹽提味，就能引出肉甜，亦可沾些松露醬汁，氣味頗芳香。
若沒有時間慢慢用餐時，施惠珍建議點北海道燒烤干貝義大利麵，屬於青醬口味，主廚王先勇解釋：「青醬以九層塔加鯷魚、松子、培根碎等打製。」Q彈麵條每一口吃來都濃郁，而鮮嫩大干貝則增加這道麵的價值感。
施惠珍以常客經驗提醒：「用餐時間一下子湧進太多客人時，候餐時間長，要有心理準備。」

主廚王先勇表示醬料、高湯都不用半成品。開胃菜沙拉 套餐菜色
包含水果沙拉、瑞典起司手工雞肉丸以及燻鮭魚。法式焗田螺(上)、香草雞肉搭番茄裸麥(下)
套餐前菜可2選1。

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【歐姆雷斯系列】蛋滑柔潤 米香帶Q

歐姆雷斯系列其實是將蓬鬆滑潤的歐姆蛋鋪在菌菇炒飯上，再搭配各種主菜。
以香草豬肋排口味為例，肋排先加義式香料醃漬，再抹烤肉醬烤熟，肉質紮實有嚼勁，滋味微甜鹹香。
而頂級菲力牛小排口味，選用的菲力牛肉質地很柔嫩，淋上略帶辛辣的黑胡椒醬，香氣十足。

香草烤豬肋排歐姆雷斯373元/單點頂級菲力牛小排歐姆雷斯403元/單點

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【業務小檔案】施惠珍

從事行銷企劃工作，和所有台南人一樣，對吃很有自己的看法，除小吃外，對日式、西式等異國料理也很有興趣，對她來說，真材實料的餐點最能滿足她對美食的要求。

【美味路標】

台南市海安路1段31號
(06)222-3127
11:30~15:00 17:30~22:00
無休 V、M
路邊收費停車格

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彰化員林是鮮果與乾果產地之一，當地生產的龍眼乾(桂圓)品質頗優，牛車莊休閒餐廳老闆彭繹辰示範從小吃到大的桂圓料理，透過簡單的做法，便能嘗到溫補的好菜。
報導╱廖玉如　攝影╱吳朝奎

【桂圓米糕】

材料：鴨胸肉50克、糯米150克、龍眼乾50克、麻油100ml、老薑末30克
準備：糯米洗淨瀝乾，鴨胸肉切絲。

1爆炒

以麻油爆香薑末，加入鴨肉絲炒至表面上色，放糯米炒一下，再加龍眼乾續炒。

2炊蒸

做法1倒入電鍋，內鍋加3杯水，外鍋放2杯水蒸熟即可。

【桂圓酥】

材料：龍眼乾300克、生花生300克、老薑末150克、麻油100ml、砂糖少許

1瀝油

先以麻油將花生炒熟，瀝出油分備用。

2煸炒

以做法1爆過花生的油小火炒薑末、龍眼乾至乾酥，加花生、砂糖炒乾。

【桂圓燜鴨】

材料：鴨半隻、老薑100克、麻油50ml、米酒1碗、龍眼乾100克
準備：鴨切塊、老薑拍碎備用。

1爆炒

以麻油將薑、鴨肉炒至表面上色，加酒、龍眼乾，移入蒸盅。

2炊蒸

先以耐熱保鮮膜密封，放入蒸籠蒸約4小時；如果放電鍋，則蒸約2小時。

【八寶粥】

材料：花豆、去皮花生、紅豆、綠豆、龍眼乾與小薏仁、小米各50克，糯米、紫糯米各30克，糖少許、水1500ml

1水煮

花豆、去皮花生、紅豆、紫糯米加200ml水煮10分鐘。

2加料

做法1加入其他材料與剩下的水煮軟，需不停攪拌以免沾鍋。

【本日料理手】

牛車莊休閒餐廳老闆彭繹辰建議，煮八寶粥最好使用砂鍋，比較不會沾鍋。而桂圓燜鴨若以電鍋取代蒸籠烹調，時間約可縮短一半。至於桂圓酥的花生，炒熟之後先起鍋瀝油，若炒過頭會出現苦味。

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