美食介紹

美式肉桂卷綿柔香甜2014-01-06 23:00

原味肉桂卷 60元/個
麵包體綿軟細緻，肉桂的香氣很濃郁。

台北市赤峰街從汽、機車材料店聚集的老街區，漸漸轉形成咖啡、文創小店進駐的個性商圈。由Virginia和Veronica兩位女老闆經營的Miss V Bakery，主打手作甜點、客製化喜餅和堅果酥等產品，還有每日限量的肉桂卷口感綿細，迷人肉桂香吃了感覺很溫暖。
報導╱邱俊智攝影╱李芃葳

Virginia(右)和Veronica是小學同學，兩人一起創業，做自己愛吃的點心

原本從事國際精品行銷的Virginia和家庭主婦Veronica是小學同學，喜歡烘焙的兩人，因手藝獲得親友肯定而決定創業。Virginia說：「我曾經在美國住過一段時間，所以我的甜點比較偏美式風味。」以店內頗受好評的肉桂卷為例，就是以蛋黃取代雞蛋的美式做法，麵包體有著類似蛋糕的綿密口感，加上香氣濃而不嗆的越南肉桂粉，細細嚼來耐人尋味。除了淋上糖霜的原味肉桂卷，也可塗抹奶油乳酪醬品嘗。另一款焦糖黏黏包則是肉桂卷的變化形，除了在麵團裡揉入核桃，還在烤模中淋上一層焦糖液，麵包烤好時底部朝上，甜蜜黏稠的焦糖與麵包卷一起入口，愈嚼愈香甜。
惡魔巧克力蛋糕也是人氣產品，以可可含量73%的巧克力製作，滋味醇郁濃厚，Virginia說：「除了巧克力甘納許，我還在蛋糕夾層中間夾了焦糖醬，讓香氣與味道更有層次。」蛋糕體質地紮實，品嘗時建議最上到最下層都入口，才能平均感受各種材料融合的滋味。

焦糖黏黏包 70元/個
肉桂卷搭配濃稠的焦糖醬和脆脆核桃，口感很不錯。

惡魔巧克力蛋糕 120元/片
外層抹醬、蛋糕和夾餡一起入口，更能感受可可香醇。

座位有限外帶為主

外表不起眼的司康，風味意外地出色，以鮮奶油取代鮮奶，烘烤後不僅香氣更濃，表面也更酥鬆，口味則有伯爵茶和葡萄乾等變化，我推薦吃得到伯爵茶顆粒的口味，茶香中合了奶味，吃起來更順口。
除了肉桂卷、巧克力蛋糕，這裡還有蘋果派、南瓜派、起司蛋糕等，但礙於人手，所有產品每天都限量供應，店內雖提供座位，但只有4席，建議還是外帶回家享用。

司康 50元/個
口味每日變化，有伯爵茶和葡萄乾等選擇，外酥香、內綿糯。

蘋果派 150元/片
富士蘋果刻意煮得稍硬，在店內品嘗會加熱上桌。

蔓越莓綜合酥 200元/包

【創意堅果酥】口味有趣送禮自用皆宜

腰果酥、杏仁酥和混合蔓越莓的綜合酥是Miss V Bakery的另一個主力商品。精選品質的腰果、杏仁顆粒大，吃來沒有油耗味，口感很新鮮。辣味茴香杏仁果在整顆杏仁的外表果上焦糖、花椒、孜然和辣椒，甜中帶香、香中帶辣，滋味很順口，另提供禮盒包裝可自由組合。

辣味茴香杏仁果 360元/盒(10小包)

B組合(堅果酥2包任選+辣味茴香杏仁果1盒)原價760元，2/14前特價700元

錫蘭紅茶 120元/壺

【佐甜點茶飲】英式紅茶解甜膩

雖然以外帶為主，店內還是設置了小巧可愛的座位區，讓客人能坐下來細細品味，這裡的茶品以英國老字號的唐寧茶為主，建議選擇味道柔和的錫蘭紅茶，搭配甜點不搶味，茶香讓口中餘韻更綿長。

【美味路標】

台北市赤峰街49巷3號1樓
(02)2559-7393
13:00~20:00
周一、周四僅開放結婚新人預約試吃喜餅。
可停建成公園地下停車場
周日休

更多文章，都在【蘋論陣線】

有話要說投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw

198元菇菇蔬食道道有滋味2014-01-06 23:00

塔香三杯豆腐煲198元
豆腐吸收了食材香味，湯汁香甜下飯。

專賣蔬食料理的雅玥園，開業1年來，發現客群有不少上班族，因此平日推出6道198元的商業午餐，另有歐式蔬食茶點。雖說是蔬食，但不論正餐或午茶，都做得頗有滋味。報導╱廖玉如　攝影╱李芃葳

掌廚的黃際國本身茹素，擅長蔬食料理。

雅玥園老闆邱金雲早在20年前就開過蔬食餐廳，但當時養生風潮未起，台中人接受度不高，黯然收場，1年多前捲土重來，聘請佛光山惠中寺滴水坊餐廳師傅黃際國坐鎮。
平日商業午餐除了塔香三杯豆腐煲舊菜色，其餘都是新口味，邱金雲說：「豆腐煲點菜率很高，客人評價不錯。」我也嘗了嘗，炸豆腐吸附了蔬菜高湯、黑木耳、紅棗、枸杞、九層塔等韻味，果然很可口。

香草檸檬菇198元
滋味最豐富，香、辣、酸、甘、脆一口嘗盡。

趁熱品嘗較不油膩

商業午餐全都運用了菇蕈，為了讓沒啥味道的菇變得更有味，黃際國以香樁粉、肉桂粉醃漬杏鮑菇，炸好後搭配拌了泰式辣椒醬與義式香料的青木瓜絲，融合了香、辣、酸、甘、脆等滋味。
而草菇酥得經3次油炸，黃際國說：「第1次炸除多餘麵衣、雜質，第2次炸熟，第3次則是搶酥增脆。」吃來果然外酥內軟嫩，但炸物放久了，油耗味會跑出來，建議趁熱食用較好吃。
上湯烏龍麵的菇味最濃郁，裏頭有猴頭菇、香菇與金針菇，湯頭以多種藥材、岡山辣豆瓣、蠔油和時蔬熬煮，十分清甜，讓吸飽湯汁的滑溜烏龍麵吃來好清甜。
雅玥園本身沒有停車場，附近停車格也不多，距收費停車場比較遠，開車族恐怕得花多一點的時間在找停車位。

羅勒草菇酥198元
草菇脆嫩，趁熱吃才不會膩口。

醬燒上湯烏龍麵198元
湯頭清澄，菇味與蘿蔔甜特別鮮明。

南洋椰香咖哩198元
咖哩醬湯醇美，直接喝或拌飯都好吃。

鮮蔬菇菇鬆餅180元

【午茶】鬆餅鹹甜都可口

歐式午茶的茶點仍是蔬食，像鮮蔬菇菇鬆餅從麵糊就開始下功夫，以香樁、玫瑰鹽和義式香料調味，讓烤出來的餅皮香濃軟甜，滋味誘人，搭蔬果沙拉很爽口。
水果鬆餅的麵糊則加了迷迭香、香草莢和杏仁片，讓餅皮散發香甜味，佐上香蕉、鳳梨、蘋果、奇異果及開心果、核桃、夏威夷豆等堅果，淋點楓糖漿，清甜飄香。法式磨菇卷內餡口味較重，餅皮則以原味呈現。

水果鬆餅150元

法式磨菇卷260元

【美味路標】

台中市民生北路126號
(04)2301-2756
11:00~21:00
周四休
現金
附近有收費停車場

更多文章，都在【蘋論陣線】

有話要說投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw

奶酪滑溜霜淇淋滑順2014-01-06 23:00

北海道霜淇淋70元
以純生鮮奶油製成，吃起來頗為爽口。

台南赤崁樓附近的貝伊拉，門口擺了許多乳牛斑點的小矮凳，主打商品多半與牛乳有關，包括鮮奶製成的奶酪及以日本純生鮮奶油做的霜淇淋，儘管只是小點心，因使用好食材，品質很不錯。
報導╱顏怡今攝影╱李友欽

1樓座位區設計有趣，可讓遊客歇腳休息。

台南赤崁樓附近不管平、假日總有許多遊客，貝伊拉選在這裡開店，1樓外帶區提供霜淇淋、奶酪、茶葉蛋等點心，2樓是有低消限制的法式甜點區。
雖說只是小點心，老闆黃清樹選材用料一點也不馬虎，像是霜淇淋用的是1000ml要價800多元的日本純生鮮奶油，茶葉蛋則用雲南西雙版納茶葉及1斤1800元的杉林溪烏龍茶茶葉滷煮。另外，取名賣弄風燒的烤餅，更用了成本比台灣麵粉貴很多的日本鳥越麵粉。
拿出表面有大理石般紋路的茶葉蛋，黃清樹說：「這茶葉蛋不僅要手工一顆顆敲打出裂紋，還要經3滷3燜的程序，讓茶香完全滷進蛋裡。」我發現蛋白彈Q、蛋黃綿潤，從裡到外都散發著淡雅茶香。

老闆黃清樹選用好原料來做點心。

賣弄風燒35元/支
將麵團烤成金黃色，外酥內軟Q。

茶葉蛋12元/個
蛋黃口感不乾澀，滷得入味卻不死鹹。

奶酪 35元/個
香濃滑稠，焦糖口味香甜不膩。

放置室溫奶酪易出水

北海道霜淇淋也很受歡迎，黃清樹說：「北海道純生鮮奶油保存期限只有3個星期左右。」這種霜淇淋吃來柔滑化口，乳香純淨濃郁，沒有一般霜淇淋愈吃愈渴的黏膩感，感覺頗為清爽。
奶酪也很受歡迎，強調使用鮮奶，完全不加一滴水，並以海藻膠凝結，口感濃稠香滑，除焦糖口味外，還有抹茶、巧克力、芝麻、杏仁等選擇。不過，以海藻膠做凝結物，奶酪在室溫稍微放久了，就會有出水問題。