8色小籠包 320元
湯汁甜美，各種內餡的風味都很鮮明。
新加坡樂天皇朝台灣首店提供粵菜、川菜、江浙菜、上海菜等。想打牙祭可點重慶水煮魚、揚州清燉蟹粉獅子頭等大菜，另有紅油抄手、開陽蔥油拌麵等小食，大宴小菜各能滿足團體聚餐或簡單用餐等需求。報導╱林嘉琪 攝影╱陳逸宏
樂天餐飲集團創辦人蔡智勇當年從廟街白手起家成為集團操盤手。
樂天皇朝是新加坡樂天餐飲集團旗下品牌，鎮店紅牌是有「小籠包中的馬卡龍」之稱的繽紛8色小籠包。樂天餐飲集團創辦人蔡智勇說：「2010年新加坡餐飲界吹起小籠包風潮，所以我召集所有大廚腦力激盪，廚房實驗室裡曾出現泰式酸辣、咖哩、榴槤等口味。」
小籠包每份8顆，都是客人點餐後現包現蒸，每顆18摺、固定25公克重，以5公克麵團團成薄麵皮，而20公克的肉餡混合豬肉、清雞湯凍以及蔥薑汁。「低於25公克的小籠包內餡湯汁太少，吃來不過癮，但超過30克的不易入口。」蔡智勇表示，「吃得到絞肉感的小籠包才美味，在新加坡的肉餡為4:6的肥肉及瘦肉，但台灣改以3:7的肥瘦比，口感爽口不油。」
除了白色原味，還有黑色黑松露、灰色蒜香、紅色麻辣、淺褐色鵝肝、橙色蟹粉、綠色人參、黃色起司等口味。
我小心挾起黑皮口味的黑松露小籠包，輕戳薄透麵皮，讓湯汁流到湯匙裡，喝一口，新鮮肉汁融合松露香氣，揭開麵皮還看得到黑松露片，整顆入口，滿是鮮明木質香氣。淺褐色則是鵝肝口味，充滿鮮甜綿潤的香味；紅色麻辣口味溫辣開胃；黃色起司則風味香濃，感覺都很滿足。
黑色小籠包內有以松露油浸泡的松露片。
25公克小籠包需捏18摺。
瑤柱芙蓉賽螃蟹 240元
細滑蛋白混合鮮甜海鮮絲，鮮美度可媲美螃蟹肉。
無法訂位 需現場候位
除了招牌餐點小籠包，這裡也有適合宴客的大菜。我很喜歡瑤柱芙蓉賽螃蟹，這是以炊蒸的蛋白、魚肉絲與干貝絲鋪底，並打上半熟蛋黃，淋陳醋調味。所謂的賽螃蟹，其實完全未使用蟹肉，而是以蛋白及魚肉模仿蟹肉口感，蛋黃及干貝絲創造出蟹黃鹹香味及色澤。綿滑蛋白混合了鮮甜海鮮絲，口感綿細，吃來海味滿滿。
另外，這裡也吃得到麵食小點，我最愛看似平凡的開陽蔥油拌麵，麵條拌了蔥油和炸細蔥絲，灑上蝦乾磨製的粉末。將熱燙的麵條拌開，頓時蔥香四溢，還有著恰到好處的蝦乾味，儘管只是簡單一碗麵，卻看得出處理食材的細膩。
人氣超旺的樂天皇朝目前不開放預訂，必須現場候位，用餐尖鋒期間平均需等候30~40分鐘，運氣好一點也得等約15分鐘，想嘗鮮得有耐心候位的心理準備。
開陽蔥油拌麵 120元
使用頗細的龍鬚麵拌入蔥油和蝦乾細粉，爽口有味。
重慶水煮魚 450元
魚肉吃來Q彈，辣湯則鮮麻暖胃。
揚州清燉蟹粉獅子頭 220元
獅子頭吸附了上湯，風味甘鮮。
【特色小點】蘿蔔絲酥 酥潤可口
蘿蔔絲酥酥皮多摺薄透，展現精巧手藝，內餡的蘿蔔絲翻炒時還加入微量肉鬆以降低菜生味，再以180度炸3~5分鐘，吃來外酥內甜，酥潤可口。
紅油抄手以鎮江醋、炸蒜頭、麻辣油等調味，鹹香辣酸，吃來十分夠味。
蘿蔔絲酥 100元
撈拌海中寶 220元
紅油抄手 120元
【美味路標】
台北市忠孝東路5段68號4樓(微風信義)
(02)2722-6545
周日~三11:00∼21:30
周四~六11:00∼22:00
V、M、J、銀聯
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