美食遊台灣

店面小人手不足

炸雞唐揚定食是人氣餐點，去骨雞腿肉沾裹日本炸雞粉油炸，阿軒說：「炸雞粉加冰水調勻，可增加麵衣酥脆感。」起鍋前還轉大火逼除多餘的油，炸雞色澤油亮，咬下酥香的麵衣，細嫩腿肉蘊含甜美肉汁，雖沒有過多的調味，卻更能享受雞肉原本的鮮味，而搭配的塔塔醬以酸黃瓜、檸檬、白胡椒等調製，不酸微甜，滑順解膩。
自製午魚一夜干也很受歡迎，午魚洗乾後灑鹽醃30分鐘去掉多餘水分，吊起吹風6小時，再封起冷藏熟成。烤好後，魚肉緊實有彈性，濃縮過的鮮味果然很鮮明。不過，午魚一夜干定食其實只有半隻魚，讓我有點小失望，且12個座位幾乎都在長條吧台，較不適合聚餐聊天。

自製午魚一夜干180元
魚肉緊實，鹹甘滋味很下飯。炙燒明太子雞肉串70元/2支
烤雞腿塗上厚厚的明太子醬再烤香，鹹香濃郁。玉子燒30元
質地軟潤，嘗來滋味香甜迷人。

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日式米麻糬燒30元
烤得外酥內軟Q，並包酥脆海苔。松阪豬醬燒250元
豬頸肉以白味噌醃漬3天再烤熟，彈性十足。定食都附小菜、蒸蛋、湯、甜品和白飯。

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【招牌丼飯】醋飯微甜 海鮮料豐富

山櫻丼的醋飯口感軟Q，微甜不酸的滋味很合南部人的口味。蔥花鮪魚丼的鮪魚肉塗抹了以味醂、清酒等調成的醬汁，除了切片，還有剁碎的鮪魚泥，口感層次鮮明，並附溫泉蛋，戳破後將蛋液拌入醋飯，味道更豐富。
最貴的嚴選海景丼包含鮪魚、鮭魚、星鰻、干貝、鮭魚卵、天使紅蝦、松葉蟹肉棒等，十分豐富，其中鮭魚和干貝皆先炙燒，香氣濃郁，鮮味十足。

海鮮丼220元蔥花鮪魚丼250元嚴選海景丼380元

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徐政揚認為調酒是生活的一部分。暖冬之果 420元
入喉有蒸餾酒的辣，旋即被甜味掩蓋。

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價格不斐 酒後不開車

暖冬花園的靈感來自英式下午茶，融合帶玫瑰花香及小黃瓜味的琴酒、菊花蜜和伯爵茶，附鮮奶與桂花糖，渾厚酒味即使沖入牛奶、摻了糖，依然撼動不了酒的霸氣。
除了熱調酒，也推出幾款冷調酒，像湛藍基底為伏特加，加荔枝酒、柳橙汁、檸檬汁和酒凍後，喝來像果汁般甜順。熱調酒杯杯有特色，價格卻不斐，不過偶爾微醺放鬆一下無妨，但切記酒後勿開車。

暖冬唯一420元
濃郁的丁香味仍搶不走紅茶風采。湛藍300元
柳橙及荔枝的香甜帶來柔順度。漾420元
入喉後，能感受到龍舌蘭的烈。

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【下酒菜】冬季菜色 以濃郁厚味暖胃

下酒菜由28樓異料理副主廚趙偉廷負責，冬季暖胃菜單強調味道厚實濃郁。像香蔥油雞飯以低溫烹煮雞卷，再淋上以辛香料、紅蔥頭煉製的香料油，從雞肉到泰國米飯都吃得出香而不膩的蔥味。
以牛骨湯、米酒和豆瓣醬低溫燉到軟爛的牛頰肉，醬香淡而爽口；七味雞則以橙酒醃漬後裹粉油炸，麵衣酥、肉質嫩，搭配酸味凸出的沾醬，更加順口。

慢燉醬香牛頰肉400元七味雞佐橙醬 320元炙燒鮮鮭魚佐塔塔醬 350元

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我很喜歡具爽辣麻香勁道的青花椒魚片，以雞高湯兌蔬菜熬製而成的湯底，加入以新鮮青花椒爆香的辣油，咖哩粉、日式芥末醬與辛香料等提味，湯頭一入口就在喉間迸出強烈的花椒香氣，而湯裡的多利魚片軟嫩無刺，嘗來很過癮。

頗受台灣客人歡迎的肥腸臭豆腐，先把肥腸滷近1小時再與雞高湯、臭豆腐、自製辣油煮到通紅滾燙，還沒入口就能感受到辣椒撲面而來的勁道，而吸飽辣汁的臭豆腐和仍帶咬勁的肥腸，在口中交織出豐富滋味，是道讓白飯秒殺的開胃料理。

份量不多 價位偏高

這裡也吃得到湖南蛋，切片水煮蛋以辣粉、豆豉油爆炒，吃起來鹹香帶辣，蛋緣還有爽脆的咬感，十分下酒。還有份量小巧卻很夠味的川香擔擔麵，拌入少許辣油的麵條很彈Q，吃完飽足又不會覺得太過有負擔。
雖然在這兒點白飯可無限續碗，但畢竟是在信義區的餐廳，每盤菜份量少少，卻非一般百元熱炒價格，吃足裝潢與氣氛之餘，想吃得滿足可得多準備些銀兩。

塔香茄子150元
加了烏醋爆炒到噴香，茄肉甜嫩好下飯。歌樂山辣子雞220元
雞腿肉與乾辣椒、花椒先炸再炒，酥香帶嫩有嚼感。川香擔擔麵50元
辣油讓麵條在口中餘香不絕卻不過辣，咬感彈Q。

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【台式熱炒】肥腸香酥 雞丁口味濃

台式熱炒菜也精采，讓我意猶未盡的椒鹽肥腸，大腸酥炸後的鹹香味無比誘人，咬感卻意外地軟Q，加入乾辣椒同炒，十分下飯。
傳統風味的麻油豬肝鑊氣十足，豬肝嫩脆不腥。加入豆豉爆炒的雞丁則有獨特的豆豉油香，讓人忍不住想來杯啤酒，屬於重口味的料理。

椒鹽肥腸250元麻油豬肝180元豆豉雞丁200元

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花椒油拌秋葵150元椒麻油雞200元

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