美食吃吃看

海味撲鼻燉飯燉麵料豐盛2013-12-16 04:00

西班牙墨魚海鮮燉飯390元
帶著濃濃海味，愈嚼香甜味愈鮮明。

韓國人金映徹與梁美蓮都愛西班牙菜，兩人因料理結合，就連蜜月旅行也選擇到西班牙，今年10月漂洋過海到台中開餐廳，店內營造出地中海國家輕鬆無拘束的用餐氛圍。
報導╱廖玉如攝影╱黃瓊宏

西班牙海鮮燉麵380元
麵條質地分明，口感很香軟。

金映徹跟梁美蓮各有10多年烹調資歷，兩人在韓國時就在西班牙餐廳擔任主廚，金映徹說：「韓國近幾年流行簡單隨興的餐食，西班牙Tapas順勢崛起。」Tapas是西班牙小菜的統稱，當地人做菜全用在地盛產食材，韓國受天氣影響，新鮮蔬果少又貴，台灣物產豐饒，兩人決定來台中開店。
吃西班牙菜少不了燉飯，這裡選用燉飯發源地瓦倫西亞(Valencia)產區的Bomba米，為克服台灣人不愛硬飯，米先泡水2天，再加自製洋蔥醬、西班牙香料和番紅花炒香，加海鮮蔬果高湯煮熟，米飯有顆粒感卻很Q軟，散出濃濃海味。

金映徹(左)、梁美蓮是韓國人，熱愛西班牙菜。

烤茄略鹹份量小巧

墨魚海鮮燉飯多加了墨魚汁，美味秘訣是高湯加番茄和帶皮香吉士，上桌前淋萊姆汁，而燉麵做法也很可口。金映徹的拿手菜還有烤茄子和煎蛋，他說：「茄子易出水，要煎烤到又軟又有口感需要功夫。」日本茄子塗自製番茄醬、海鹽、油漬鯷魚煎烤，再灑起司絲提味，雖略鹹了點，但好吃得令人驚豔。煎蛋還抹上混合葡萄柚汁、萊姆汁、蒜調成的蛋黃醬，有玉子燒的厚實感，裏頭有洋蔥、馬鈴薯，蛋香十足。
這裡Tapas餐點份量都不多，點1份太單薄，點多了又無福消受，適合邀集朋友們一起來品嘗。

招牌烤茄子190元
軟嫩多汁，番茄味特別凸出。

西班牙煎蛋180元
吃得到洋蔥和馬鈴薯，蛋香誘人。

蝦炒西班牙洋蔥醬210元
油香與蝦味很契合，配麵包也搭。

開放式的廚房設計，營造輕鬆無拘束的用餐氛圍。

【甜點】炸油條馨香冰淇淋有趣

甜點跟主餐一樣有特色，像Churro巧克力炸油條是西班牙道地小吃，金映徹說：「下班後吃一份Churro，西班牙人彷彿就能帶著心滿意足的笑容回家。」炸好的麵團沾著加了丁香、辣椒、海鹽和胡椒等地巧克力醬，酥香美味。
碟子冰淇淋則把麵粉加海鹽、糖做的麵團弄散再烤，口感像餅乾，味道像爆米花，搭香草冰淇淋、藍莓，吃來很可口。

西班牙巧克力炸油條100元

碟子冰淇淋100元

Dora 潛水教練

【客人說話】有新鮮感料理夠味

Dora是初次品嘗西班牙菜，她說：「我本來不喜歡吃茄子的，但這裡烤茄子甜甜軟軟的，跟起司很搭，超好吃。」她也很喜歡煎蛋，覺得用料實在。

【美味路標】

台中市明義街81號
(04)2326-2132
周一17:30~22:30
周二~日11:30~15:00 17:30~22:30
現金
隔壁有收費停車場

江浙午茶套餐主食選擇多2013-12-16 04:00

天香東坡肉附白飯 580元下午茶套餐主食選擇之一
五花肉油而不膩，醬汁香醇夠味，還附一碗白飯。

亞都麗緻集團繼麗緻坊與麗緻巴賽麗之後，在SOGO百貨忠孝館再開天香樓館外餐廳。下午茶時段推出組合結合開胃小菜、麵飯主食和甜點的套餐，選擇更富彈性，至12月底前還有第二套6折的優惠。
報導╱石永豪　攝影╱李芃威

松露拌細麵 580元下午茶套餐主食選擇之一
松露醬汁氣味厚重，還伴著濃濃奶香。

今年各大飯店相繼開設館外餐廳，亞都麗緻集團旗下的杭州菜餐廳麗緻天香樓11月也進駐SOGO忠孝館11樓。
有別於本館，新館下午茶時段也營業，還推出「天香下午茶套餐」，一次就能嘗到天香樓多樣招牌小菜、主食及甜點。主廚林秉宏說：「新館客人用餐時間不一定，且速度比本館快，大多是來吃點東西，就要繼續下一個血拼行程。所以我們推出下午茶套餐，主打少量多樣，出菜速度較快的餐點。」套餐小菜可從溏心燻蛋、雪菜蠶豆泥、油爆鮮蝦等16道經典菜色中選擇3樣。主食則有蒸籠點心、米飯、麵條等選擇。天香圓籠吃得到小籠包、上素蒸餃及蝦仁燒賣等3種江浙點心，感覺很划算。其中上素蒸餃包著滿滿切碎的雪菜，口感爽脆，而蝦仁燒賣在彈牙的肉餡上放了整隻蝦仁，吃起來鮮味十足。
蝦爆鱔背煨麵也讓我印象深刻，黃鱔與河蝦仁一起爆炒至噴香，鋪在煮至軟爛入味的麵條上，鱔魚、蝦仁鮮脆不腥，加上湯頭濃郁的煨麵，大口吃來很過癮。
也有迎合東區年輕消費族群推出的口味，例如結合西式澆頭的拌麵，現煮細麵條與松露醬、香菇丁、鮮奶油熬煮而成的醬汁拌勻，香氣很濃郁，麵條滑溜口感中混著香菇丁Q彈，頗受年輕人歡迎。

裝潢乾淨明亮，半開放式廚房看得到製作過程。

電梯難等環境吵雜

我最喜歡的還是附白飯的經典東坡肉，五花肉滷得肥而不膩，加上融合脂香、鹹甘有味的醬汁，讓我忍不住想多吃一碗白飯。要提醒的是，天香樓新館位在SOGO忠孝館11樓，不僅電梯難等、用餐環境也會較吵雜，建議避開周年慶或連續假日，才不會壞了用餐興致。

蝦爆鱔背煨麵 580元下午茶套餐主食選擇之一
油爆蝦外脆內嫩，鱔魚鹹香酥脆。

天香圓籠 580元下午茶套餐主食選擇之一
包含小籠包、燒賣和蒸餃3款蒸點，餡料頗紮實。

主廚林秉宏坐鎮忠孝店，獨特的摩天輪盤架，頗具創意。

【單點小菜推薦】素鵝味香蠶豆泥開胃

下午茶套餐雖然已附小菜，但份量不多，若吃得不過癮，可單點追加。加了豆漿翻炒的雪菜蠶豆泥，以湯匙塑成方便入口的紡錘形。淡淡豆香中混合了雪菜鹹脆，搭著梅漬紅蘿蔔品嘗，酸甜開胃。而以6層豆腐皮層層刷上醬汁，再包入筍絲、紅蘿蔔絲、香菇內餡先炸後燻的素鵝，味香不苦，也很值得一試。

香燻素鵝200元

雪菜蠶豆泥200元

200元/單點

【經典甜品】棗泥鍋餅甜潤有嚼勁

棗泥鍋餅是經典江浙甜點，頗受老饕歡迎。麵糊中加入糖及香草精煎成餅皮，再夾入撖得薄薄的棗泥，麵皮Q彈，棗泥綿密，甜而不膩，放涼吃依舊有嚼勁。

【美味路標】

台北市忠孝東路4段45號11樓(SOGO忠孝館)
(02)7711-3588 無休
11:00~22:00
周五、六11:00~22:30
V、M、J、AE、大來
可停百貨公司停車場
茶資另計，每人70元

醇厚麻辣鍋大口喝湯也不嗆2013-12-16 04:00

麻辣鍋550元
麻辣湯頭帶藥香，滋味麻辣不嗆。

在高雄明華路上營業10多年的大不同，最近搬到自由路，用餐環境更寬敞舒適，除了招牌的酸菜白肉鍋，現在還多了麻辣鍋，不同於一般重鹹重油的湯底，大不同的麻辣鍋帶著濃郁藥材香，暖暖喝很舒服。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

餐廳空間寬敞，一點也不擁擠。

大不同的熟客來到新店址，都忍不住誇：「這裡用餐環境好很多喔。」老闆娘Lily說：「桌椅全都換新的，連同裝潢、廚房設備花了200多萬元。」佔地近百坪的餐廳寬敞無壓迫感。我翻開菜單發現新增不少菜色，Lily說：「辣的、不辣的都有，客人可選吃鍋搭麵餅，或點菜配飯。」
端出麻辣鍋，Lily說：「湯頭的藥材比例研究了1年多。」原來，Lily發現愛吃鍋的人都喜歡喝湯，但太油、太辣的麻辣湯底又不適合當湯喝，於是她以麻油爆香花椒、燈籠椒、辣椒，加杜仲、草果等20多種藥材，和豬大骨、甜味蔬菜熬煮約2天做成湯底，「煮好後，要靜置1夜，讓藥材香氣完全釋放。」她說。
湯煮滾後，香氣四散很迷人，舀一碗品嘗，果然沒有讓人頭皮發麻的嗆辣，麻辣滋味舒服適口，尾韻帶著甘醇麻油香，鍋裡有大腸頭、豆腐、菌菇等好料，其中，鴨血飽水不乾癟，滑溜猶如果凍般，軟潤多汁。