香草豬沙朗佐時蔬 580元套餐主菜
厚切的梅花豬肉油質油潤帶脆，調味微帶鹹辣、很順口。

隱身在豐原鐵道旁的August Food Studio，是由台鐵舊宿舍改裝而成的餐廳，這裡因為人手不足，所以只接受預約並得先網路點餐的規矩，在網友口耳相傳下竟變成特色話題，還吸引許多外地人慕名前來嘗鮮。
報導╱陳靜萍 攝影╱王永村

曾在誠品集團餐飲事業部工作多年的August，在中國大陸負責餐廳的籌備及管理工作，後來因為想家毅然回台，並決定要開一家自己的餐廳。為了不破壞老房子的建築結構，餐廳多數裝修工程都自己動手，花了1年時間才完成。

老闆August與認養的狗狗。台鐵老宿舍改造的餐廳空間，屋頂天窗引進了日光，感覺頗有意境。

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August強調，請客人先上網訂餐，是方便每天早上採買，確保食材新鮮。網路菜單是套餐形式，從開胃菜、湯品、主菜等逐一勾選即可，我先試了香草豬沙朗佐時蔬，August說：「我以厚切梅花肉先雙面煎到微焦，再抹上芥末籽、孜然粉及香料，用高溫烘至9分熟，吃起來油嫩中帶脆、口感最好。」梅花豬排切開時保有豐富肉汁，纖維細嫩不塞牙、頗彈嫩，但是要趁熱食用，冷了仍難避免腥味。冷藏美國牛小排是另一主餐選項，厚切牛小排烤到6分熟上桌，吃來油潤甜美，肉的表面塗上芥末籽醬，一起入口頗解油膩。

巖虎醬油拉麵250元
叉燒細嫩，麵香Q，湯頭加入日本醬油，滋味鹹鮮。

日本人氣拉麵店麵屋武藏，是《電視冠軍》、《料理東西軍》等電視節目所舉辦的拉麵比賽的常勝軍，現在在台灣開第5家分店，是繼武骨店後高雄區的第2家，插旗在南高雄的新光三越三多店，名為巖虎店，主打鹽味、醬油與味噌湯頭。報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

麵屋武藏相較其他日系拉麵品牌，最大的差別就是主打「W Soup（Double Soup）」雙湯頭，即在大家較常見的豚骨湯頭內還融入魚介湯頭，而巖虎店就是以此雙湯頭做底，再衍生出鹽味、醬油與味噌。
羅東炫師傅說：「這次的湯頭會比之前的還要更清爽，豚骨湯一樣是用豬大骨、雞骨等花約6~8小時熬煮，且有別於傳統豚骨湯頭的做法，我們還會將豬油脂濾除，然後才加入秋刀魚乾、柴魚熬1~2小時，湯頭顯得較清澈。」

玉子燒100元
蛋液沒有過分凝結，厚實且嫩，香而不過甜。

因為家庭因素，野崎章子帶著2個小孩來到異鄉台灣重新開始，鄭佳佳姊妹伸出友誼的手，與她一起開春夏冬日本料理店，鄭佳佳說：「撇開餐廳背後的故事，野崎章子本身有烹飪證照，料理手藝值得介紹給台灣消費者。」報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

鄭佳佳說：「我和妹妹留學時，都曾接受過別人的幫助，所以很能明白，一個人身處異鄉的辛苦，更何況還是帶著兩個小孩。」野崎章子原本是請她幫忙找餐廳工作，但鄭佳佳吃了章子做的料理後感到驚豔，於是決定開一家日本料理店，讓章子掌勺。

 芒康縣城海拔3870 公尺，是出發以來住宿過的最高城鎮

 出芒康縣城約二公里，214國道與318國道相會於芒康路口（海拔3850公尺）

螃蟹薑母鴨鍋330元、大沙母，時價 圖約600元
湯頭甘醇濃郁，還多了螃蟹的鮮甜。

一般薑母鴨會加米酒，傳螃蟹薑母鴨卻是把現殺螃蟹放入薑母鴨湯鍋裡烹煮，以鮮味替代酒香，引出麻油、藥材及煸炒3小時的老薑香氣，湯汁入喉醇厚鮮美，滋味何止暖心暖胃，味蕾更得到大大的滿足。報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

傳螃蟹薑母鴨店門前的玻璃櫥櫃裡，有許多剛從養殖場送來的活螃蟹，讓人搞不清楚究竟是賣海鮮還是薑母鴨，年輕老闆方瑞凱笑著說：「我的師傅林李傳在屏東賣螃蟹薑母鴨10多年，以前常跟著爸爸到屏東吃，後來實在太喜歡，就跟著師傅學藝，經過3年多，終於手藝得到師傅肯定，才在高雄開店。」

秋刀魚生魚片420元。肉質軟Q，鮮美不腥。

石井屋選用的是日本北海道的秋刀魚，主廚陳文聖說：「因為新鮮，做法愈簡單愈好。」像刺身最能吃出原始風味，鮮不鮮，一入口便知結果。我把一塊魚皮泛著銀光的秋刀魚生魚片放入嘴裡，肉質軟中帶Q，油脂豐腴不膩，果然鮮美無腥味。

秋刀魚握壽司可選炙燒或不炙燒，炙燒過較香，但軟嫩度略遜一籌。至於醋飯則是以花東越光米拌日本白菊醋、糖調製，酸味較甜味凸出，能讓秋刀魚的魚味變得更輕盈。至於秋刀魚甘露煮，得先烤，再以清酒、醬油、糖、醋、水等小火慢煮9小時，連骨帶肉都能吃。
天婦羅以磯邊揚手法烹調，秋刀魚包了海苔、紫蘇，再裹加了啤酒的麵衣油炸，酥脆感令人驚豔，沾點以蘿蔔泥、柴魚醬汁、七味粉調和的醬汁，辣度巧妙化解了膩感。

主廚陳文聖入行30多年。秋刀魚鹽姿燒380元。灑海鹽燒烤，能感受到原滋原味。

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秋刀魚甘露煮 380元。滋味甜潤，連骨帶肉都能吃。秋刀魚天婦羅 420元。麵衣酥脆感，配辣味沾醬解膩。秋刀魚季煮物 240元。以柴魚醬汁炊蒸，香滑可口。

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【美味路標】石井屋

台中市文心路3段127號

10月初的武陵，雖未到紅葉季，但農場內已有零星楓葉變色，秋意漸濃。而擁有目前農場最醒目色彩的，非紫色墨西哥鼠尾草莫屬，此外，大波斯菊、山嵐變化也是武陵迷人風景。在旺季來臨之前，這裡不乏繽紛色彩，又格外寧靜愜意。
報導╱陳彥豪　攝影╱薛泰安

詳全文：台中武陵 秋賞紫色花田

交通便利的台北，是適合微旅行的城市，只要有1、2個小時的空閒，便能找到好地方遁入「藝」想世界，任思緒飛往內太空。自捷運雙連或中山站下，藏在防火巷內的「2014街大歡囍－赤峰街區藝術展」，共有10件台灣插畫家作品等著你來尋寶。而當代藝術館至11/2前則有「席時斌．記憶之宮」、「高磊．WINDOWSky」雙特展可看，也非常精彩。
報導╱賴佳昀　攝影╱陳逸宏

詳全文：台北微旅行 遊走 巷弄異想世界