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[http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/forum/20130604/35060473]泰正點 鹹甜點心都開胃

泰國菜是近年全球流行的美食,除

 
 

泰正點 鹹甜點心都開胃

泰國菜是近年全球流行的美食,除了大菜,小點心也很美味。主廚小美是泰國華僑,她說:「西米露要先泡軟,才能快速煮透。」此次示範以西米露變化鹹甜口味的點心,讓你在炎炎夏日也能胃口大開。
報導╱劉育孜 攝影╱翁玉信



地瓜、玉米的甜味融入椰漿,香甜滑口。

【椰漿西米露】

材料:地瓜1顆、芋頭1/3顆、玉米粒3大匙、西米露200g、糖2大匙
醬汁:椰漿、水各150ml,鹽、砂糖、在來米各1小匙,香蘭葉1根
準備:西米露泡水10分鐘。地瓜、芋頭去皮切丁備用。



1 煮熟

地瓜、芋頭、玉米加水煮軟,放西米露、糖煮至糖溶化。



2 煮湯

醬汁煮滾,取出香蘭葉,加做法1品嘗即可。



芭蕉吸足椰漿香氣,滋味很豐富。

【椰汁香蕉】

材料:椰漿、水各200ml,香蘭葉1根、芭蕉2根、糖1大匙、鹽1小匙
準備:芭蕉切塊備用。



1 煮醬

椰漿煮滾,加水、香蘭葉煮至香氣釋出,取出香蘭葉。



2 調味

做法1加芭蕉、糖、鹽,煮至糖、鹽溶化即可。



內餡鹹香,皮Q有咬勁。

【豬肉丸子】

材料:花生粉2大匙、絞肉200g,菜脯、香菜根末、蒜泥、紫洋蔥末、蒜酥各1大匙,西米露400g
準備:西米露泡水10分鐘備用。



1 炒香

將絞肉加菜脯、香菜根末、蒜泥、紫洋蔥末、花生粉炒勻。



2 包餡

西米露攤成圓片,包適量做法1蒸30分鐘,灑蒜酥。



肉餡香氣足,搭配香辣沙拉品嘗很清爽。

【炸豬肉吐司】

材料:吐司8片、絞肉200g,蒜泥、醬油、糖各1大匙,鹽1小匙、香菜葉8片
沙拉:小黃瓜丁、紅蘿蔔丁、辣椒丁、糖各1大匙,紅蔥頭末、鹽各1小匙,白醋2大匙
準備:絞肉加蒜泥、醬油、糖、鹽拌勻後,醃20分鐘。



1 油煎

肉餡塗在吐司上,壓1片香菜葉,油煎至變金黃色。



2 調味

沙拉所有材料拌勻,冷藏10分鐘,搭配做法1品嘗。



主廚小美


 

協助拍攝╱泰僑村 (04)2473-5229

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