自然牛漢堡 鮮製噴香
Jun 4th 2015, 23:00

經典雙層牛肉堡255元
鬆軟麵包與兩片多汁漢堡肉,大口咬下超滿足。攝影╱李芃葳

國賓飯店的全新美式手工漢堡品牌Burger Fix,標榜漢堡所用的牛肉全取自美國加州BRANDT BEEF的自然牛,與牛排同等級的牛肉鮮絞、塑形、現煎,以原汁原味的方式讓消費者體驗大口吃肉的滿足感。


帶你呷好料、趴趴走

松露素菇堡 155元
麵包塗松露美乃滋,夾入生菜、番茄和香煎杏鮑菇,蔬食也能有滋味。

剛在5月下旬開幕的Burger Fix,是國賓飯店全新的美式手工漢堡品牌。以美國農業部USDA認證的自然牛製作漢堡,一開幕就引起話題。所謂自然牛,是指不含抗生素、生長激素、採人性化方式飼養,並以玉米為主食,原本是國賓飯店館內牛排館使用的高級肉材,用在漢堡上,也以新鮮不冷凍,且原味煎製的方式來呈現上等牛肉的風味。公關資深經理鄭宇倫說:「我們混合牛肩胛、前胸和腰臀等三個部位,絞碎後塑形冷藏,每天限量製作以求鮮度。」


韓式酥炸雞肉堡 165元
韓式泡菜、是拉差醬和日式美乃滋的組合,口味多國風。
蘋果紅蘿蔔 135元
我推薦混合蘋果和紅蘿蔔的組合,喝來甜順無腥,感覺健康。


培根起士堡 205元
煎到酥脆的蘋果木煙燻培根,讓牛肉堡吃起來口感變化更多。

完全不經過調味的漢堡肉僅在鐵板上煎製時灑海鹽和胡椒提味,口感外微酥、內軟潤,有嚼勁的肩胛、帶脂肪的前胸和精瘦的腰臀肉,組成了完美不膩的口感,搭配的麵包是用美國50年代的傳統配方,麵團裡加入馬鈴薯,口感格外鬆軟。



經典雙層起士牛肉堡 265元
牛肉多了起司濃郁的奶香,滋味更豐厚。

經典口味是以塗奶油略烤的麵包夾入番茄、生菜、現煎漢堡品嘗,最能吃出肉排多汁、麵包鬆軟的單純美味,加選醃黃瓜和香煎洋蔥不加價,或是加點切達起司和蘋果木燻香酥脆,讓漢堡吃起來更豐盛,食量大的人也可追加漢堡排,絕對能滿足大口吃肉的渴望。要提醒的是,目前餐廳不接受訂位,想嘗鮮得現場候位,若不想久等,最好提前一點前往或是避開用餐尖峰期。



【美味漢堡三部曲】1絞肉

混合自然牛肩胛、前胸和腰臀等三個部位的肉塊,以絞肉機絞製2次。



2塑形

絞好的牛肉以手工塑成每顆約120克的漢堡肉排,冷藏保存。



3現煎

以煎鐵板牛排的方式煎到表面微焦飄香,內層軟潤多汁。



店內採開放式廚房。

Burger Fix

台北市安和路1段21巷5號
(02)2751-6628
10:00~22:00 無休




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自力種菜 新鮮安全
Jun 4th 2015, 23:00

JOSPER烤箱爐烤竹蛤380元
竹蛤多汁甜嫩,義大利香菜的清香很迷人。攝影╱李芃葳

驢子餐廳廚藝總監Fudy喜歡用自己種的蔬果入菜,且派專人每周2次到基隆崁仔頂和大溪漁港採買近海魚穫,讓這裡料理稱得上是名符其實的山珍海味,不假繁複烹調和調味,呈現食材的自然美好。


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主廚小蔡師傅不定期與廚師團隊出國,品嘗各地美食。

創意總監Fudy旅美求學時,迷上以自然、無毒農法栽培作物的樂趣,我曾經參觀過他在陽明山腳下的有機農場,綠意盎然的土地上栽種了蕪菁、紅蘿蔔、茴香、甜菜根、琉璃萵苣、番茄等各種蔬菜,Fudy說:「只要用對方法,不施農藥、不加化肥的有機蔬菜也可生長得很健康、漂亮。」



JOSPER烤箱爐烤小卷380元
鮮嫩甜Q,新鮮墨魚汁增添濃濃海味。

從自家農場每日摘送到餐廳的蔬菜與香料,搭配基隆崁仔頂和大溪漁港採買回來的當季海產,讓驢子餐廳的菜色散發出一股自然氣息。


自家農場栽種的蔬菜每日配送至餐廳。廚藝總監Fudy對自家栽培的蔬果很有信心。農場花園沙拉 260元
農場的有機時蔬、無花果,十分豐盛。


JOSPER烤箱爐烤赤 880元
搭配櫛瓜、羊角椒等烤蔬菜,頗具份量。

細長的竹蛤以高溫密閉的西班牙JOSPER烤箱烤熟,拌上檸檬香料油和新鮮切碎的義大利香菜,宜人清香帶出竹蛤甜甘,爐烤熟度拿捏得宜,肉質鮮軟多汁。烤赤鯮同樣將整尾現流的赤鯮以JOSPER烤箱烤熟,搭配多汁的羊角椒、甜嫩的小紅蘿蔔、爽脆的茴香頭和芝麻葉、橙皮絲等,更襯托出魚肉的鮮美細嫩。



紅魽生魚320元
經過冷燻,並結合烏魚子、醃薑油醋等,滋味豐富。

紅魽生魚屬於前菜,以香片茶冷燻過的紅魽生魚片,搭配烏魚子、自家農場栽培的蒔蘿花和金蓮花,柔嫩口感點綴著食用花材的微辛氣息,吃來清爽而有味。



布拉塔起司與農場甜菜根、農場番茄280元
起司口感綿糯,金銀花葉子帶芥末風味。

農場花園沙拉如其名,賣相繽紛有如一座迷你花園,集合甜菜根、Baby紅蘿蔔、茴香頭、兩種番茄、無花果和烤過的蒜仁等,每一口的口感都豐富。另一款結合布拉塔BURRATA起司與甜菜根、番茄和橄欖油的沙拉,新鮮起司的口感軟綿具彈性,搭配多汁的蔬果也很可口。



驢子餐廳氣氛休閒不拘束,可輕鬆享受美食。

驢子餐廳

台北市林森北路369號1樓
(02)2581-8111轉1511
11:30~21:30 無休
當日海鮮依每日進貨狀況為準,品項並不固定




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寶石色調酒 酸甜夏日風
Jun 4th 2015, 23:00

帶著水果風味的香甜酒和利口酒很適合在夏日飲用,只要在超商、大賣場、超市等買齊水果味的香甜酒,調配新鮮果汁,便可調製一杯杯消暑、色彩繽紛的水果調酒。報導╱黃翎翔 攝影╱王永村


帶你呷好料、趴趴走

微帶氣泡,喝來特別爽口。

【微醺貝里尼】

材料:
蜜桃利口酒45ml、苦艾酒5ml、氣泡紅酒115ml、橘皮1片
準備:
香檳杯以冰塊先冰杯。橘皮去除白色皮膜,修成細長稜形。



做法

蜜桃利口酒加苦艾酒、冰塊拌至冰涼,倒入香檳杯,將氣泡紅酒順著橘皮倒下。



滋味酸酸香香,一點也不膩。

【黑醋栗巨峰】

材料:
黑醋栗利口酒及紅酒、蔓越莓汁各50ml,蜂蜜16ml、水8ml、薄荷葉1支、冰塊適量



做法

將所有材料混勻,再加冰塊搖勻入杯,以手掌將薄荷拍擊出香氣,裝飾在酒杯上。



多了薄荷的清涼,喝來更消暑。

【黑醋栗Mojito】

材料:
黑醋栗利口酒75ml、檸檬1塊切小丁、新鮮薄荷葉10片、碎冰適量
裝飾:
橙皮1片及薄荷1支



做法

薄荷葉搗出香味,再放檸檬搗出汁液,加利口酒,以冰塊填滿,放橙皮和薄荷裝飾。



瓜香鳳梨甜,喝來十分順口。

【綠島】

材料:
哈密瓜利口酒50ml、鳳梨汁15ml、黑松汽水60ml、青蘋果1/4顆切小塊以及冰塊少許
裝飾:
帶皮蘋果片少許



做法

青蘋果稍微搗出汁,放利口酒、鳳梨汁、冰塊搖勻,入杯加汽水,以蘋果片裝飾。



帶些甜羅勒清香,味道頗為凸出。

【哈密瓜芙拉蓓】

材料:
哈密瓜利口酒60ml、檸檬汁10ml、葡萄10顆、甜羅勒3片以及碎冰適量



做法

葡萄切十字後,去皮,加甜羅勒搗出汁,加其他材料和冰塊搖勻,入杯,加碎冰。



Aki

【本日料理手Aki】傳統中創新 風味獨特

具有多項世界調酒冠軍頭銜的Aki,以水果風味的利口酒做出設計及新風味。他說:「黑醋栗Mojito加入了黑醋栗利口酒,雖帶出酸香,但也帶出些許微甜,喝起來會更順口。」


協助拍攝╱三得利(02)2701-0556

酒後不開車.安全有保障



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