曾在台北、台中、高雄等地大飯店擔任西餐主廚的呂水池(阿水)，12年前決定返回宜蘭老家發展，他運用當地食材做出獨樹一格的餐點，不但擄獲蘭陽人的胃，趙又廷、小S等藝人也都慕名而來。報導╱蘇曉音 攝影╱張世平

對料理相當堅持、也很有想法的阿水說：「回宜蘭本來就是我人生的規劃，因為我希望讓在地人能以合理的價格，享受在這裡少見的西式料理，食材盡量使用當地生產，最重要的是客人吃進嘴裡的東西，我都自己做，不貪小便宜買半成品。」
海鮮便是阿水每日親赴南方澳漁港採買，點菜率最高的軟絲墨汁燉飯，上頭有一大尾軟絲，吃來很過癮。阿水說：「既然要做，乾脆就給一整尾，才能讓客人吃得盡興，燉飯裡的墨魚汁用天然墨囊，充滿海洋風味，卻沒有腥味。」
至於米飯，則是選用俗稱醜美人的高雄139號梗米，米香頗明顯，軟硬度也燉得適中。我覺得米飯吸附了滿滿的鮮味，而淋了青醬的軟絲，味道也頗佳，但因軟絲新鮮有彈性，若是牙口不好的人，最好慢慢咀嚼。
同樣的米也可做成西班牙海鮮飯，有軟絲、帶殼白蝦、宜蘭員山活水養殖台灣鯛等，且加了真的西班牙番紅花，阿水說：「雖餐點價格不高，但既然要做海鮮飯，就不能用便宜薑黃粉取代番紅花。」米粒色澤漂亮，充分吸收海鮮鮮味。

A餐較澎湃 假日先訂位

讓我驚喜的菜色還有海藻旗魚燒，旗魚表面炙燒，質地外熟內生，淋上帶點嗆辣的山葵醬汁，融合了中、西、日等風味，搭配海藻沙拉，滋味很爽口。
這裡只賣套餐，包含內容較澎湃的A套餐，與較簡單的B套餐，建議假日一定要先訂位、訂餐，才不會等太久。

海藻旗魚燒420元/A套餐
帶點嗆辣的山葵醬汁，更凸顯旗魚鮮甜。香草烤豚膝400元/A套餐
肉味香濃，搭配酸甜清新的醬汁很對味。

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【套餐其他菜色】附餐有特色 依季節更換

阿水總是擔心客人吃不飽，所以菜單裡有A、B兩種套餐，我覺得包含前菜、麵包、湯、飲料、甜點的A套餐很划算。這天我嘗到的前菜是水梨燒肉沙拉，滷了5~6小時的燒肉、搭配水梨片，淋上微酸醬汁，嘗來頗開胃。
甜點則是自製起司蛋糕，以及混合葡萄、蘋果、紫高麗菜等打成的蔬果汁，滋味清爽，不過附餐會依季節更換菜色。

水梨燒肉沙拉起司蛋糕

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【美味路標】

宜蘭縣羅東鎮公正路495號
(03)961-3465
11:30~14:00 17:30~21:00
現金
周一休
路邊停車格

裕毛屋凱福登是販售不少日本進口高檔食材的超市，旗下麵包部與日本SAFFRON麵包店技術合作，麵團使用天然酵母發酵，並自西班牙進口要價1千多萬元的石窯，烘烤出來的麵包細緻保水，很受歡迎。
報導╱劉育孜 攝影╱李芃葳

要價千萬元的石窯，是裕毛屋凱福登最自豪的設備，一說起好處，店長殷奇償話都停不下來，他說：「日本SAFFRON這個品牌是以石窯烘焙聞名，當初我們從西班牙引進這座石窯時，也請了西班牙技師來台設計安裝，250℃的平均高溫，能讓麵包表面瞬間烤熟、鎖住內部水分，而且完全不用油，比較健康。」
最近研發的木耳吐司很特別，熱吃柔軟、涼吃微Q。原來這款吐司混合了T8品種白木耳，殷奇償說：「這種白木耳的多醣體，比一般含量高出了30%，有豐富的膠原蛋白，打成汁後再做成吐司。」
另一款以純牛奶做的牛奶麵包，經長時間發酵，口感也十分細緻。我覺得較有趣的品項，還有熊掌米麵包，麵團裡摻了日本米粉，剛出爐時，能感受到淡淡米香。
至於水果裸麥，則是混入大量核桃、葡萄乾以及橘子皮，因果乾未經蜜漬，便直接混入麵團，因此甜度低，裸麥的香氣濃郁，若是平日就愛養生風味，應該會喜歡。

下午出爐 傍晚品項齊

這裡的麵包分為石窯烘烤系列與日式香甜軟麵包系列，另有三明治等品項，選擇非常豐富，但出爐時間多半在下午時段，若有特別想吃的麵包，或想要口味較齊全，建議傍晚來比較適當。

牛奶麵包 60元
不加水，全以牛奶製作，奶味香濃。水果裸麥 65元/小
帶著果乾的自然甜味，屬於養生風味。

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【香甜風味】爆漿紅豆 皮薄餡綿

爆漿紅豆是店內最暢銷的甜麵包，店長殷奇償說：「為了煮紅豆，特別從日本進口一台300多萬煮餡機，能讓紅豆保留完型顆粒，但一入口就化開。」25克薄麵皮包了65克紅豆餡，吃來柔軟香甜。

卡士達麵包 香甜柔軟

卡士達餡是以石安牧場的雞蛋加牛奶製成，質地軟滑綿密，有著濃濃的奶香與蛋香。麵包體也相當柔軟，但內餡偏甜。

蘋果麵包 果酸迷人

選用日本長野蘋果，店長殷奇償說：「蘋果經過糖漬後，再加上一些埔里梅子粉調味，酸甜滋味很協調。」蘋果帶微脆口感，咀嚼時散出天然果香。

【特色推薦】長男棒 香腸口味麵包

麵包裡頭的香腸居然長達80公分，吃起來超級過癮。香腸的肉香油脂被麵包吸附，感覺十分夠味。

【美味路標】

台中市公益路150號
(04)2321-6360
07:00~22:00
周六、日06:30~22:00
無休
V、M、J
附停車場

Upper Bar今年5月初開幕，坐在吧台高腳椅上，喝著一杯杯有故事、有情緒的調酒，月光從吧台天花板上方採光罩透進來，好一個月下飲酒的浪漫夜晚！
報導╱顏怡今 攝影╱吳朝奎

每一杯調酒都有一個故事，Upper Bar領班Eason說：「你聽過雪鶴報恩的故事嗎？」當他端出雪鶴這一杯調酒時，他這麼問。
我依稀記得這是一隻在雪地裡受傷的鶴，為了報答樵夫救命之恩的一段故事。Eason指著玻璃杯說：「細細長長的杯腳像鶴的腳，白色的酒液是鶴的翅膀。」因為是日本民間故事，所以Eason以日本柚子酒為基酒，加琴酒、蜂蜜、檸檬汁調勻，杯緣則沾蜂蜜、玫瑰鹽和海苔粉，酸、甜、鹹交織的滋味，一如故事情節轉折讓人傷感。

濃度不低 小心後勁

再端出一杯看起來像普通果汁的小奴家，Eason說：「這杯調酒想表達的是女人等待愛人回來那種苦澀的心情。」他刻意搗出金桔果皮的油脂，搭配萊姆酒、柳橙汁，喝來酸中帶澀，尾韻帶著淡淡的苦味，果然很切題。
至於以挖空冷凍橘子做容器的夏日矯情，造型明明很可愛，卻被Eason戲謔為矯情，正當我為眼前可愛的調酒抱不平時，嘴裡的柳橙果香，竟飄出一股奇異的咖啡味。
Eason笑著說：「萊姆酒、甜桃香甜酒、柳橙汁再加焦糖shake後，產生類似咖啡的香氣，因為不真實，所以稱它矯情！」好一個矯情，味道真是妙極了。
幾款調酒的酒味不重，喝來又順，很符合女生喜好，但多喝了幾口，竟有些微醺醉意。Eason說：「像是小奴家、雪鶴的酒精濃度都不低，酒力差的客人可千萬別將它當飲料喝。」

雞尾酒海層鮮品90元/杯
海鮮料與生菜以雞尾酒醬汁調味，吃來很可口。領班Eason用調酒說故事，喝來更有韻味。空間設計充滿了時尚感。

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【人氣菜餚】異國料理選擇多

這裡的菜餚走異國風，選擇很豐富。泰曲椒椰奶燴雞，是以綠辣椒、椰奶及香茅、南薑等熬煮成醬，再加雞肉、洋蔥燴煮入味，鹹香帶辣。
而紅酒燉牛肉口味重，美國牛肉先以紅酒、檸檬汁醃漬一夜，再加西芹、紅蘿蔔等蔬菜燉煮，肉質軟嫩，吸足了蔬菜清甜。
義大利白焗燉肉則是將炒豬梅花肉片，加混合鮮奶油打製的花椰菜泥燴煮，肉片嫩Q不硬，花椰菜泥清甜解膩。

紅酒燉牛肉360元義大利白焗燉肉260元

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【美味路標】

高雄市裕誠路2120號2樓
(07)586-8226
(07)555-7710
17:30~02:00
無休
V、M
另加收10%
路邊收費停車格

《蘋果日報》提醒您 未成年勿飲酒