餐點充滿創意，吃起來才有食趣，餐廳師傅Jungle在西式肉卷加了菜脯，酸甘韻味頗可口。還將潤餅皮變成酥派，但他提醒，煎潤餅皮時，油千萬別太多，以免吃來帶著油耗味。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

【蜜地瓜烤布蕾】

材料：市售蜜地瓜100克，全蛋、蛋黃各1顆，鮮奶油100ml、牛奶30ml、砂糖1大匙
準備：蜜地瓜一半搗泥，另一半切丁，加蛋、鮮奶油、牛奶、砂糖拌勻。烤箱以160℃預熱5分鐘。

★做法

地瓜泥與地瓜丁填入烤模，採隔水加熱方式以160℃烤25分鐘，放涼後灑砂糖炙烤。

【菜脯香菇雞肉卷】

材料：去骨雞腿肉(約500克)、香菇4朵、菜脯30克，鹽、胡椒、煎甜椒各少許
準備：香菇切片，菜脯切條，烤箱以220℃預熱5分鐘。

★做法

雞腿肉攤平，抹鹽、胡椒，鋪香菇、菜脯捲起，以棉線綁起，表面煎至焦香，以220℃烤13分鐘，搭配甜椒品嘗。

【栗子潤餅酥派】

材料：潤餅皮4張、含糖栗子泥餡300克、鮮奶油250ml
準備：栗子泥加鮮奶油拌勻。潤餅皮以小火煎香，放涼備用。

★做法

潤餅上鋪薄薄栗子泥，再鋪1張潤餅，重複3次，切成4等份再疊起。

餐廳師傅Jungle

協助拍攝╱鵪鶉晚餐 (06)214-1295