美食遊台灣

麝香草奶油烤大蝦(2尾) 500元/午餐 550元/晚餐
醬料辛香味濃，佐嫩彈明蝦肉，吃來過癮。

高雄福華麗香苑5月起改成semi-buffet半自助式套餐，主菜6選1，搭配自助餐台上的熱食、沙拉、湯等，每份套餐中午500元、晚餐550元，主菜能吃到2隻長約15公分的大明蝦，或紐西蘭牛菲力，感覺頗划算。報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

麗香苑主廚黃忠曄說：「相較於自助餐式的buffet，半自助式型態不僅能提供做工較細緻的主菜，搭配餐台上無限取用的餐點，兼具飽足感。」點完主菜，先逛逛自助餐台，沙拉區的生菜多樣不說，醬料也有10種左右選擇，4款歐式麵包搭配7、8種抹醬，另外還有熱湯、水果以及甜點，此外，餐台上每天變換的4道熱食，黃忠曄說：「主菜是肉類或海鮮，所以熱食區以蔬菜料理為主。」

semi-buffet餐台上的4道熱食，每天變換不同菜色。沙拉餐台上有各種蔬菜，搭配10來種沙拉醬。

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噴香酸辣的泰式料理，總是讓人胃口大開，忍不住一口接著一口，尤其天氣漸漸轉熱的初夏，泰國菜絕對是最討你歡心的美食。報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組

Mini Thai迷你泰餐酒館

高雄市新興區民享街110號 (07)261-1968
17:30~01:30 無休

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紅咖哩椰汁豬肉250元
豬梅花肉片加紅咖哩、椰漿、雞高湯煨過，香滑微辣。

MORE WORLD

高雄市五福二路192號3樓 (07)215-5889

酸湯魚加麻辣燙一鍋兩吃套餐 798元
附4串肉串、綜合菇類拼盤、滷豆腐，酸湯魚酸香，麻辣燙則香麻可口。攝影╱高大鈞

源自於四川重慶的平民小吃麻辣燙，是四川菜色中重要的支系，早期為了方便江邊拉船工人食用，而把食材切小塊燙煮，能品嘗麻辣噴香的滋味，食用方便，歷久不退流行。

北投捷運站對面的大媽的鍋是以川菜鍋物為主題的餐廳，老闆鍾弘益對川菜頗有想法，為了做出道地口味，每一季都送師傅前往四川考察。

客家小炒160元
滋味鹹香，肉嫩不柴。

大港街上的嘉珍客家菜已有30多年歷史，所賣菜色從當年鹹、香、肥的傳統特色，逐漸偏向低油少鹽的健康取向，更符合現代人的飲食需求，梅干菜滷肉、客家小炒、鳳梨炒木耳等，都是讓老客人回味，新客人驚豔的好菜。 報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

香蒜牛排義大利麵400元 限5月
4盎司的牛排搭配有蒜香與香料香的麵條，吃來飽足。

高雄君鴻酒店39樓的大廳酒吧，一直以來菜單都以多國界的下酒料理為主，此次特別在5、6月各別主打多道義大利菜色，義麵、排餐、沙拉前菜皆有，風味多偏清爽，吃得出廚師細膩的工法。報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

雞腿排總匯三明治198元
乾煎雞腿排不油膩，搭配生菜品嘗很爽口。

高雄小巷弄內的Doris垛芮絲早午餐，強調使用天然食材，盡量不使用半成品，並採高纖低油的烹調方式，料理吃得出用心與溫度，店家也依季節推出新菜色，最近食安問題頻傳，來此能讓人吃得較安心。
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

營業1年多的垛芮絲，店長小碧不諱言，這裡的客層年齡較高，因餐點訴求高纖，每道餐點的肉類比例低，而且沒有炸物。我認為手法不匠氣，頗有家常味，處理食材也不馬虎，像生菜便經多道工序清洗，小碧說：「還要經過冰鎮才能保持脆感，也有點去澀的效果。」
每款早午餐的配菜都有一大份生菜沙拉與飲料，還有炒蛋，小碧表示：「使用麗園牧場的紅殼蛋，經檢驗無藥殘留，蛋香也較濃醇。」

肉質細嫩的香魚，適合各種烹調方法，蒸、煮、烤、炸樣樣行，且烹調起來不易失敗。台中星享道珍鑽國際宴會廳主廚王世杰，示範了中式香魚做法，道道都鮮香有味。報導╱廖玉如 攝影╱吳朝奎

【星蔥火靠香魚】

材料：
香魚4隻、辣椒40克，蔥段、薑片各60克，蔥絲、辣椒絲各少許
調味料：

天氣逐漸變熱，若是食欲不振，只要品嘗開胃的咖哩，不論是日式或泰式口味，濃郁馨香的滋味絕對讓人流連忘返。報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

老爹爹泰式料理

高雄市海邊路53巷66號 (07)241-4696

前腿芯 450元
前腿肩胛中心部位，油脂細緻。攝影╱吳朝奎

台北東區開業5年多的一頭や燒肉，老闆羅元福原本是連鎖燒肉中央廚房料理長，獨立創業後，主打和牛、全牛，在這裡可吃到各種牛肉部位，油花、嚼感各有迷人之處。

乾煎爐烤海鮮總匯408元 套餐主菜選擇之一
海鮮淋白酒烤熟，鮮美不油膩。

人說世上只有媽媽好，有媽的孩子像個寶。母親節即將到來，在這個特別節日，帶親愛的媽媽享用一頓養生又美味的餐點，表達對媽媽的感謝之意吧！ 報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

高雄IN pasta標榜健康無油低升糖料理，老闆娘Vivian說：「所謂低升糖就是透過食材選擇與正確的飲食順序，減緩血糖迅速上升，並降低體脂肪、減少膽固醇。」餐桌上的餐紙印了健康飲食順序：先吃蔬菜、水果，再吃蛋白質食物，最後才是澱粉。Vivian說：「空腹吃水果，果糖會讓身體的血糖上升，所以要先蔬菜再水果。」
母親節套餐含主菜、沙拉、山藥梅漬番茄、養生湯及花茶，主菜選擇之一的乾煎爐烤海鮮總匯吃得到小卷、蝦子、鮭魚、蛤蜊等，並搭配以番茄紅醬調味的義大利麵，儘管採無油烹調，但麵條彈牙入味，海鮮也鮮爽質地嫩，吃來清爽不油膩。
另一道炭烤台灣松阪豬是把豬頰肉乾煎後烤熟，搭陳年醋品嘗。肉質嫩脆，乾煎後讓表層帶點燒烤的香氣，搭配的青醬燉飯使用義大利米，愈嚼愈香。

墨西哥剝皮魚莎莎醬 720元起 吃到飽菜色
魚肉細緻清甜，搭配番茄、酪梨、酸奶頗開胃。

據世界自然基金會報告指出，若現今對海洋生態的破壞和濫捕情況持續下去，人類將在2048年無魚可吃。國賓飯店自5/1起至7/31將推出永續海洋美食節，依中研院老師邵廣昭編撰的海鮮指南手冊，挑選食物鏈底層、野生資源尚豐富、養殖餌來自天然等海鮮入菜。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

根據中研院老師邵廣昭編撰的海鮮指南手冊，像是文蛤、扇貝、龍蝦、牡蠣、小卷、台灣鯛、剝皮魚、虱目魚等，都是對海洋生態破壞較小，建議食用的食材。高雄國賓MARKET CAFE、粵菜廳及川菜廳都推出以這些食材烹調的菜色。
MARKET CAFE吃到飽自助餐中的墨西哥剝皮魚莎莎醬很爽口，撕除魚皮後，以墨西哥綜合香料醃漬，拍薄粉油炸，再加番茄、酪梨、酸奶等與檸檬汁等拌勻，搭配的黑豆則加孜然粉炒香，香料的馨香則引出了魚肉鮮甜味，而配料則帶來酸甜滋味，吃來開胃不膩。

熱老闆娘特調135元/每日限1杯
酸苦味適中的熱咖啡佐微鹹的鮮奶油，點綴玫瑰花更顯雅致。

去年國片《等一個人咖啡》票房亮眼，連帶電影中的咖啡館場景「等一個人咖啡」也成為知名景點，台北目前已有3家分店，4月下旬進駐漢神巨蛋百貨8樓，重現電影中的美食，吸引了大批影迷來朝聖。報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

本以為搭配電影設計的餐點，只要看起來漂亮就夠了，但嘗完等一個人咖啡的餐點飲料，發現可不是虛有其表。以咖啡為例，這裡沒有咖啡機，全以手沖壺和摩卡壺製作，咖啡師Luca說：「摩卡壺通常能萃取出些許咖啡豆的油脂，喝起來氣味會更香濃。」
像是熱老闆娘特調，是電影中咖啡店老闆為了周慧敏飾演的老闆娘所研發出的口味，使用中深焙綜合咖啡豆，酸苦味適中，搭配微微鹹味的打發鮮奶油。品飲時，需小心燙口，因為上頭還點綴了1朵乾燥玫瑰，不斷嗅到花香，清雅醉人。但是這杯咖啡每天每家分店只做1杯，Luca強調：「因為老闆娘只有1位啊！」

咖啡師Luca表示以摩卡壺烹煮的咖啡，味道香醇。咖啡館盡量重現電影場景，門口還有劇中人物的人形立牌。

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紫光瀲灩120元
葡萄冰沙搭濃縮咖啡，滋味香甜，尾韻散出咖啡香。

卡彿魯岸是以咖啡為主的餐廳，從種植、摘採、水洗、日曬到烘焙都不假手他人。以手沖及虹吸式沖煮屏東北大武山有機咖啡豆，還有多款與小米酒、水果等調製而成的咖啡飲品，十分有趣。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

卡彿魯岸在排灣族語中的原意是「大拇指」，表示「最好」的意思。卡彿魯岸的老闆娘陳皓怡和老公從英國留學回來，與屏東北大武山上種咖啡豆的親戚接觸後，一頭栽進台灣咖啡的研究，陳皓怡說：「屏東北大武山的土壤、日照及雨水都很適合咖啡種植，加上進口咖啡有運送保存問題，台灣的豆子相對新鮮。」

老闆陳皓怡取屏東北大武山的有機咖啡豆，烘煮出迷人的好咖啡。以百步蛇的圖騰，營造原住民文化意象。

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Andy’z手工牛肉漢堡210元
自製麵包酥軟，夾入超厚牛肉排與多樣配料，香醇多汁。

在高雄小有知名度的OT酒館，去年熄燈號，老闆Andy選在夢時代附近開了Andy’z CAFE ，從大夜店轉經營小咖啡館，所有餐點、飲料的規劃設計，一手包辦，多了分粗獷感，也更容易讓人感覺到小館子獨有的手作溫度。報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

高雄Andy’z CAFE的老闆Andy小學畢業就到美國留學，研究所又轉到日本研讀，經歷多年海外生活，經常自己下廚，所以這裡的菜色融合美式、日式，每樣都有他偏愛的獨特口味。
像招牌手工牛肉漢堡，純使用牛肉，Andy說：「用牛肩部位，有些許的筋，肥肉約佔2成。」再加入炒過的洋蔥、蒜末以及黑胡椒等，每塊漢堡排200克，厚度約3公分，煎香後上頭還蓋了片融化的起司。
我刻意切開肉排檢查剖面，幾乎接近全熟的狀態，但是當我豪邁以手抓起時，因為略微擠壓，肉排居然爆出豐沛肉汁，超Juicy的畫面讓人驚豔；而麵包也是Andy自製，烤香後外酥脆，內層有點類似馬棻鬆糕的質地，夾起肉排、生菜、酸黃瓜等大口咬下，豐富的口感下，滋味香醇不膩，感覺好滿足。

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稍微擠壓，漢堡肉排即有豐沛肉汁爆出。

這裡也提供早午餐，最愛早午餐包含3大塊美式鬆餅，搭炒蛋、薯泥與培根，Andy表示：「在美國，培根通常會煎到很脆像餅乾，但為迎合台灣人的口味，我會煎到內層還帶點Q嫩。」而鬆餅軟Q不乾澀，搭配奶油、楓糖漿品嘗，香甜不膩。

摩天輪 340元(18:00~22:00不供應)
包含雞翅、脆薯等多種炸物，搭配各式沾醬，滋味豐富。

高雄年輕人愛聚集的新崛江商圈，開了間咖啡館，裝潢就像家很潮的夜店，原來這兒就是知名的夜店Muse所創的另一個品牌Muse Café，採24小時營業，隨時來此，都有現沖飲料、美味餐點。報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲

頂級溫體牛肉火鍋 1688元吃到飽（周一不供應）
牛骨湯頭香氣足，涮牛肉的甜味、鮮味都飽滿。

隸屬晶華酒店集團的台南晶英酒店，去年9月開幕後，餐廳一直舉辦各式活動，2樓晶英軒繼烤鴨宴後，又推出溫體牛肉鍋吃到飽，以好湯搭配優質在地食材。因應春天到來還推百花宴，道道形美誘人。 報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

不讓台南學甲專美於前，彰化員林也有一片蜀葵花海，現正開得燦爛，高大又繽紛多彩的蜀葵，數量多而吸睛，令人大感驚豔。芬園也有家新開的農場，以浪漫的造景、可愛的動物，吸引遊客目光，也適合親子同遊。另外，彰化也有多家特色咖啡館，以懷舊風格營造舒適氛圍，同樣值得探訪。
報導╱吳孟芳 攝影╱王文廷

酒香濃郁不酸澀，雞肉有嚼勁。

雞肉是台灣人喜愛的肉類食材，飯店行政主廚張桔菖利用燉、烤、滷等烹調方式，設計了4道雞肉菜餚，口味包含中、西與泰式，做法簡單又美味。 報導╱陳靜萍
攝影╱吳朝奎