去年11月才開幕的Oldies Burger，主打美國牛肉製作漢堡肉，老闆Oldies每天新鮮現打漢堡排，限量30個。店裡最特別的瑪雅日出漢堡，附上一根店家自行醃漬的超巨大墨西哥辣椒，味道又酸又辣，腸胃不好的人可別輕易嘗試。報導╱石永豪　攝影╱吳朝奎

老闆兼主廚Oldies醉心美國文化，尤其喜歡吃漢堡，還曾為了漢堡到台北知名的漢堡店工作。他說：「我在美國吃到的漢堡肉很多汁，肉味也很香濃。｣為追求同樣的風味，就算成本比一般澳洲牛肉貴上將近1倍，他還是決定用美國Prime極佳級的牛肩胛肉。
店內漢堡肉以純牛絞肉製作，為凸顯原汁原味，不但製作時不加任何香料與調味，連搭配漢堡肉的醬汁、配料也特別講究。瑪雅日出是墨西哥風味的漢堡，一上桌盤裡巨大的辣椒立刻成為視覺焦點。Oldies說：「罐頭辣椒會死鹹，所以我自己用墨西哥進口的新鮮大辣椒醃漬。｣又酸又辣的醃椒提升了大口吃牛肉堡的暢快滋味，見我才啃了兩口就額頭飆汗，他打趣地說：「若覺得不夠辣，我們還有醃的燈籠辣椒，歡迎挑戰。」

店家自己醃漬的墨西哥辣椒(左)和燈籠椒(右)，酸辣噴香很夠味。博瑞多卷280元
內餡以香料、米飯、甜椒、洋蔥拌炒，搭配莎莎醬、酪梨醬與酸奶品嘗。漁夫蛋卷320元

和拉麵、烏龍麵並稱日本三大麵的蕎麥麵，強調健康，儘管台灣拉麵、烏龍麵店一家家接著開，專賣蕎麥麵的店家卻不多，來自日本的井川夫妻開的二月半蕎麥麵，提供不加麵粉的十割蕎麥麵，吃起來柔軟，一咬就斷，細細咀嚼感受蕎麥香。
報導╱謝苹愉　攝影╱高世安

依照日本人習俗，每年最後一天一定要吃蕎麥麵，井川太太說：「吃蕎麥麵有健康、長壽的意思，蕎麥麵很好咬斷，也象徵把過去不好的都切掉，迎接新的一年。」這裡的蕎麥麵有十割和九割兩種，吃法有冷麵、沾麵、湯麵3種。井川先生說：「冷麵和沾麵用的是百分之百蕎麥粉做的十割蕎麥麵，沾麵最能吃出香味與口感，含1成麵粉的九割蕎麥麵則適合湯麵，泡在熱湯裡較不易軟爛。」
二月半不強調選用日本進口食材，井川先生說：「我選用台灣的蕎麥製麵，還有宜蘭的鴨、三星蔥都很好吃。」

今年10月開幕的MONSIEUR L，每1個半月更換1次菜單，主廚Cage每天還會上市場採購食材，依照靈感做菜，我就吃到了當季的小尾紅魽，還有以栗子和鵪鶉做的義大利餃，味道讓人頗驚喜。
報導╱黃翎翔 攝影╱王永村

老闆Frank年紀輕輕，開MONSIEUR L的原因竟然是為了孝順外婆。他說：「我從小吃外婆煮的菜，小時候不懂得珍惜，現在外婆老了沒辦法下廚，所以我開餐廳煮給外婆吃。」
姑且不論開店理由，我覺得餐點每1個半月就更換，倒是很有誠意。而且每天都還能吃到主廚依當日採買食材變化的菜色。這天我就吃到了小紅魽，主廚Cage說：「選用較小型的生食等級紅魽，乾煎到約7分熟。」搭配以蝦子濃湯混合鮮奶油打成的奶泡，還附上青豆泥。充滿蝦味的奶泡讓嫩甜魚肉吃來更夠味，而青豆泥與爐烤番茄，都讓整體風味更加清爽。
主廚特製義大利麵也是每天變換口味，我很幸運嘗到栗子口味的義大利餃配油封鵪鶉，Cage說：「內餡是將新鮮栗子烘烤後打成泥，再加馬斯卡邦起司、帕馬森起司調製，搭配野莓醬和野菇醬。」餃子入口頗有彈性，栗子起司餡滋味香濃，而油封鵪鶉肉皮脆肉嫩，沾點酸香野莓醬和清香野菇醬，味道豐富極了。

菜色精采 物有所值

開胃菜和湯品也有不錯的表現，炙燒干貝滋味固然鮮美，但玉米醬更是凸顯了甜度，而法式清湯喝來香醇可口。

今年10月開幕的MONSIEUR L，每1個半月更換1次菜單，主廚Cage每天還會上市場採購食材，依照靈感做菜，我就吃到了當季的小尾紅魽，還有以栗子和鵪鶉做的義大利餃，味道讓人頗驚喜。
報導╱黃翎翔 攝影╱王永村

老闆Frank年紀輕輕，開MONSIEUR L的原因竟然是為了孝順外婆。他說：「我從小吃外婆煮的菜，小時候不懂得珍惜，現在外婆老了沒辦法下廚，所以我開餐廳煮給外婆吃。」
姑且不論開店理由，我覺得餐點每1個半月就更換，倒是很有誠意。而且每天都還能吃到主廚依當日採買食材變化的菜色。這天我就吃到了小紅魽，主廚Cage說：「選用較小型的生食等級紅魽，乾煎到約7分熟。」搭配以蝦子濃湯混合鮮奶油打成的奶泡，還附上青豆泥。充滿蝦味的奶泡讓嫩甜魚肉吃來更夠味，而青豆泥與爐烤番茄，都讓整體風味更加清爽。
主廚特製義大利麵也是每天變換口味，我很幸運嘗到栗子口味的義大利餃配油封鵪鶉，Cage說：「內餡是將新鮮栗子烘烤後打成泥，再加馬斯卡邦起司、帕馬森起司調製，搭配野莓醬和野菇醬。」餃子入口頗有彈性，栗子起司餡滋味香濃，而油封鵪鶉肉皮脆肉嫩，沾點酸香野莓醬和清香野菇醬，味道豐富極了。

菜色精采 物有所值

開胃菜和湯品也有不錯的表現，炙燒干貝滋味固然鮮美，但玉米醬更是凸顯了甜度，而法式清湯喝來香醇可口。
我覺得這裡菜色都很精彩，就連茶點也是自製的蛋白餅、軟糖和餅乾等，樣樣都能感受到用心，雖然價格不算便宜，卻感覺物有所值。

市場靈感 時價，圖為520元

今年《蘋果日報》副刊超商、量販、飯店、網購年菜評比結果已全出爐，4大通路共972道年菜，10個分類中，飯店拿下8類冠軍，其中台北福華的蔥燒子排烏參以88分奪下海鮮類最高分，同時也是年菜總冠軍，評審一致認為烏參發得好，厚實有口感，Q中帶綿。而家樂福推出的滷萬巒豬腳整支只賣298元，好口味與平價更博得好評。
報導╱蘇曉音　攝影╱副刊攝影組

今年4大通年菜評比皆由連愛卿、張麗蓉、陶禮君擔任評審，整體來說，飯店年菜表現比去年更好，在10大評比類別中，就拿下8類最高分，而量販則是在素食和套餐拿下第1名，肉類最高分84.67分也與飯店打成平手，超商與網購表現較普通。
張麗蓉說：「雖然飯店年菜價位高，但選材用心，主廚也用心烹調，整體表現最佳。」老字號台北福華的蔥燒子排烏參在海鮮類拿下88分的肯定，同時也是972道年菜的總冠軍。陶禮君說：「烏參不但發得好，也很入味，吃起來QQ脆脆，還帶點軟綿的口感，真的是從採購到主廚都很用心，雖然要價1580元，但很值得。」評審認為其他通路的海鮮類年菜，普遍有食材不夠新鮮，或覆熱不完全的問題。

量販套餐 物有所值

量販通路的價位讓一般消費者容易入手，以肉類為例，家樂福、愛買的佳佳滷萬巒豬腳與台北天成飯店的寧式東坡肉並列第1名，但前者298元，後者要價1080元，價差近4倍，連愛卿說：「價差大，建議消費者依自己的預算採買。」家樂福公關經理何默真說：「上周量販年菜評比結果出爐後，獲獎的萬巒豬腳銷量比去年同期成長3成以上，工廠訂單已爆量。」
飯店特有的開胃菜向來成績不俗，北投麗禧溫泉酒店的歡禧開運拼盤拿下87.67分，5道小菜880元，讓評審大呼：「好划算。」而佛跳牆表現不佳，張麗蓉說：「今年佛跳牆的湯都太濁了，好像勾芡，料好的湯又不夠鮮美。」
至於愛買推出的饗城6道年菜組，在套餐類獲得最高分，僅千元出頭，陶禮君說：「物有所值，若沒時間準備年菜，是不錯的選擇。」

【總冠軍 海鮮】第1名 88分

蔥燒子排烏參1580元/700克 台北福華

跨年夜，準備好活動了嗎？全台各地都會舉辦盛大的跨年晚會，和好友通宵歡樂後，不妨找間餐廳，好好吃頓消夜，港式飲茶吃到飽、啤酒餐廳痛快嘗，還是喝杯木瓜牛乳，告別2013，迎接美好的2014來臨！
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

【糖朝 限時1.5小時吃到飽】

24小時營業的糖朝，跨年夜(12/31)晚上11點30分到凌晨3點，將改為吃到飽方式，每人480元可吃到港式燒臘、煲飯、炒麵飯、點心等65道菜色。建議可試試經典的XO醬炒蘿蔔糕，搭配豆干、豆芽、韭菜等爆炒，充滿XO醬的鹹辣噴香，讓每一口都覺得好過癮。另外，我也很推薦鹹魚雞粒豆腐煲，雞肉滑嫩細緻，炸雞蛋豆腐沾附鹹香湯汁，實在很下飯，當然，白飯也是無限量供應。
招牌的原木桶豆花，在吃到飽時段也依舊維持現點現做，豆漿加鹽滷製成豆花，約需等候20分鐘，淋上混合白糖、黃糖調成的糖水，豆花溫熱滑嫩，就算跨年夜再冷，吃了也暖胃。糖不甩是將糯米丸子放入薑湯煮熟，灑上花生糖粉，Q軟有嚼勁。而流沙包則有抹茶外皮，品嘗時可得小心，以免被混合鹹蛋黃、奶油製成內餡給燙著了。

鹹魚雞粒豆腐煲480元吃到飽菜色
滋味鹹香滑嫩，搭白飯好對味。XO醬炒蘿蔔糕480元吃到飽菜色
蘿蔔糕用料紮實，帶著爽口微辣。即叫即製鮮炸兩480元吃到飽菜色
現做腸粉包入油條，軟Q酥脆。

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