超熱的天氣，容易讓人食欲不振，烹飪老師辜惠雪示範了簡易的開胃菜做法，只要部分食材先醃好，搭配微酸或略重的調味，透過炒、拌，每道菜只需花10分鐘就能端上桌。 報導╱蘇曉音　攝影╱李芃葳

【墨西哥莎莎醬】

材料：法國長棍麵包1條、牛番茄2顆、洋蔥1/2顆、蘋果1顆、西洋芹50克、九層塔末10克
調味料：橄欖油15ml、水果醋20ml、黑胡椒3克、鹽5克、墨西哥辣椒醬10ml
準備：番茄切片，洋蔥切絲，蘋果、西洋芹都切丁。

1 拌醬

番茄、洋蔥、蘋果、西洋芹、九層塔加調味料攪拌均勻，冷藏1小時。

2 烘烤

麵包切片，放入烤箱以120℃烤上色，搭配做法1品嘗。

【泰式海鮮沙拉】

材料：蛤蜊12顆、中卷1隻、鮮蝦12隻、香茅1支、芹菜3根、冬粉1把、洋蔥300克、牛番茄2顆
醬汁：魚露45ml、檸檬汁60ml、辣椒末2根、紅蔥頭末30克、蒜末20克、薑末15克
準備：中卷刻花切片，香茅、番茄都切片，芹菜切段，冬粉泡水切段，洋蔥切絲。番茄、洋蔥盛盤。

放暑假囉，想讓小朋友稍稍放縱一下，不妨照著餐廳老闆娘呂雅嫻的食譜，30分鐘內就可輕易完成小甜食。呂雅嫻說：「手工糖果不添加凝固劑，需冷藏保持硬度。」而冰淇淋也未添加奶油或膨鬆劑，冷凍後雖較硬，但放室溫約10分鐘後，就能品嘗到滑潤細緻的質地。報導╱羅惠鈴　攝影╱陳逸宏

【雪地杏仁糖】

材料：香草莢1根、水50ml、糖粉150克、杏仁180克

做法：香草莢、水、糖粉煮滾，加熱約7分鐘關火，放入杏仁拌至外表呈現乳白色，放涼即可。

【義式冰淇淋】

材料：香蕉2根、芒果3顆、優酪乳750ml
準備：香蕉、芒果皆取果肉備用。

做法：將香蕉、芒果與優酪乳以果汁機打成泥，冰凍30分鐘即可。

【焦糖香蕉冰淇淋】

材料：冰淇淋1球、香蕉1根、細砂糖100克、肉桂粉10克
準備：香蕉去皮，果肉切對半。

做法：香蕉上灑細砂糖、肉桂粉，以噴槍炙燒成焦糖色，搭配冰淇淋品嘗。

今年5月舉行的2013香港國際美食大獎，台北遠東國際大飯店以融合了台灣物產「味．品台灣」參加下午茶競賽項目，從全球21支參賽隊伍中脫穎而出獲得第3名。即日起至8月底這款得獎作品在茶軒的下午茶時段推出，2人份平日880元，假日茶升級並加餅乾和巧克力共1188元。 報導╱黃翎翔 攝影╱周頌德

代表台北遠東赴香港參賽的點心房二廚陳琦和西點三廚童怡靜，2人在1.5小時內製作5款指定甜點，除了美觀還必須好吃，是兼具色與味的競賽。
馬卡龍加入台灣本土產的新鮮九層塔，童怡靜說：「九層塔去梗只留葉，必須要先燙熟後，冰鎮，剁成粉末，再加入麵糊中。」
檸檬九層塔馬卡龍餅皮細緻薄酥，帶些溏心，內餡甘納許的九層塔味頗濃厚，和檸檬果醬的酸香很搭。
另一款客家菜脯司康餅，司康餅充滿了奶香味，吃到帶些鹹味的客家菜脯時頗解膩，還可搭配宜蘭金棗果醬或是奶油。

口味細緻 尺寸偏小

芒果鵝肝千層酥也很不賴，可以吃到低溫烹調的鵝肝油脂清香和多層的千層酥，還有口感像是珍珠奶茶的黑糖凍奶茶慕斯及帶著鳳梨香和榛果香氣的慕斯蛋糕，也很細緻。
平日午茶此5種甜點各2份，再加2個三明治和2份飲料，周末則是茶品升級成台灣茶，且多加了2人份餅乾和4個巧克力。每種口味搭配細緻，不過我覺得芒果鵝肝千層酥和鳳梨巧克力慕斯佐榛果脆餅的尺寸過小，吃來稍嫌不過癮啊。
此外，今年獲得Gateaux盃慕斯蛋糕競賽第二名的椰林風情蛋糕也量產了，水果酸香平衡了椰子濃膩，味道也不錯。

五顏六色的季節冷熱前菜、即食性高的手工肉派等陳列在玻璃櫃中，光看，就令人垂涎欲滴，隨選、現烹現烤，口味精緻的歐陸料理短時間內就能送上桌，外帶也方便。精緻熟食鋪(Delicatessen)在歐洲很常見，現在台北東區也出現類似概念的時尚餐廳，帶您來嘗鮮。
報導╱賴佳昀　攝影╱葉仁傑

吃一頓講究的歐陸料理從頭到尾2、3個小時跑不掉，而4月開幕的Dearlicious挑戰速度，要讓客人隨點即食馬上享受！曾留日，還去法國藍帶進修的主廚洪順淵提到：「我們希望提供『快速』但『精緻』的美食。」兩個衝突概念讓廚房訂立標準作業流程(SOP)時得更精準，也讓股東們花好長時間才決定菜色，目前冷熱前菜、主食、肉餚共近30款，店家很「作弊」，選菜還考慮配色，黃的紅的綠紫的整排望去，相當撩人食慾。
我今天吃了千層麵，裡頭有櫛瓜，外加茄子和蘑菇，搭配費達羊奶起司(Feta)和莫札瑞拉起司(Mozzarella)，烤過後蔬菜甜、起司香，教人無肉也歡。去KTV可以唱金包銀，但以往要點到紙包魚還得去那些很貴的餐廳，能在這種輕鬆環境下吃著肥滋滋海鱺，真是爽快！洪順淵拍胸脯：「我是進整尾海鱺來取肉！生魚片等級，保證新鮮。」以茴香嫩葉和球莖切片，外加香吉士果肉、檸檬汁、白酒等調味，很適合夏季享用。

巷中店 位置不好找

法式牛肉烘餅我也很推薦，餅皮除了中筋麵粉、奶油、鹽、糖等傳統配方，還放了酸奶，藉此帶出牛肉鹹香，且讓奶油烘餅不會太油膩。牛肉餅不難做，但暗藏焦化洋蔥圍邊卻是很讚的做法，又甜又提味。熟食鋪近敦南SOGO，但地圖位置不好找，第一次去恐得多費神。

羊酪蔬菜千層麵280元

櫛瓜、茄子、蘑菇和羊乳起司為餡料，搭紅甜椒番茄醬汁食用。

法式牛肉烘餅300元

餅香牛肋條入味，焦化洋蔥有畫龍點睛之妙。

紙包蔬果烤魚320元

打開紙包就像是在拆禮物，頓時香氣撲鼻。

阿婆春雞430元

蘋果Apple諧音阿婆，令人莞爾，蜜蘋果加入第戎芥末添香。

以水果入菜的料理滋味酸香多汁，最能勾起夏季的食欲。
擅長葡萄牙料理的大廚Winton分享私房水果菜，炒肉片搭配鳳梨、烤豬排搭配葡萄柚，還有拌上特調酸辣汁的爽脆蘋果等，吃來十分開胃。
報導╱邱俊智 攝影╱李芃葳

★沙茶鳳梨炒肉片

材料：小里肌300克、鳳梨1/4顆、蒜頭2粒、紅甜椒半個、青椒半個、油適量，沙茶醬、蠔油各1大匙、水3大匙
醃料：水30克，醬油、糖、鹽各1小匙，粗粒黑胡椒粉、香油、太白粉各少許
準備：小里肌、鳳梨、紅甜椒、青椒、蒜頭切片。

1醃肉

肉片加入醃料，充分攪拌至醃料被肉吸收，醃30分鐘入味。

2調味

肉片先下鍋炒到變色撈出，鍋內留少許油先下蒜、紅甜椒、青椒爆香，再加肉片、鳳梨拌炒，續加沙茶醬、蠔油和水煮滾即可。

★PIRI PIRI輕怡沙拉

醬汁：香菜500克，紅甜椒、青椒各2個，紅辣椒碎、鹽、蒜頭各1小匙，檸檬汁1顆

連日高溫彷彿曬人乾，胃口也跟著不佳，以酸香醃菜為主題的菜餚最能喚醒味蕾。餐廳主管鐘郁愉示範了簡易的醃菜方法，而老經驗的主廚竇廣毅設計了眷村風味菜，酸辣滋味都很下飯。
報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

【酸辣開胃菜】★乾燒酒釀蝦球

材料：去殼蝦10尾、蛋1顆、脆酥粉10大匙、辣豆瓣醬2小匙，洋蔥、青椒、小黃瓜片、黑木耳、水各少許
調味料：番茄醬2大匙、甜酒釀1大匙，白醋、鹽、糖各1/2小匙
準備：脆酥粉加蛋、水拌成麵糊。

1 油炸

蝦子均勻裹麵糊，以中大火炸至外表酥脆，撈出瀝乾。

2 爆炒

洋蔥、青椒、小黃瓜、木耳、豆瓣醬炒香，加調味料與做法1燒到收汁。

★不一樣蒼蠅頭

材料：韭菜花170克、五花絞肉100克、辣蘿蔔乾40克，豆豉、蒜末各少許，糖、醬油各1/2小匙
準備：韭菜花切丁。

【顏怡今╱台北報導】傳統上總認為，秋天才是吃螃蟹的季節，但處女蟳最適合品嘗的季節其實是夏天。以海鮮聞名的高雄曉東港老闆鄭智謀表示：「現在處女蟳多半是東南亞養殖進口貨，夏天最飽滿，一到9月蛻殼後，膏黃就不如現在飽滿。懂吃的饕客絕不會等到秋天才吃處女蟳！」
而高雄好蟳屋老闆許萬好也直言：「秋天吃螃蟹是迷思，其實處女蟳6至8月時最肥美，價格也最公道，等到9月大家都搶進處女蟳時，每兩價格至少比現在漲10元，1隻約10兩的處女蟳，現在500、600元就吃得到，到了9月至少要700元。」

保證每隻 包開雙殼

高雄漢來翠園7月便推出處女蟳套餐，主廚陳潤祺表示：「漢來今年準備從菲律賓進口2000隻處女蟳，該養殖場是台灣人在當地小島以半野生方式圈養，保證每一隻都是包開雙殼（硬殼裡長成一層軟殼，但硬殼尚未脫掉）。」
1380元的豪華套餐除了整隻的清蒸處女蟳，還有鮑魚明蝦沙拉、濃湯燒排翅、XO爆響螺片等，而780元的極品套餐則有半隻處女蟳、燒味雙拼等菜色。

極品處女蟳套餐780元 每日限50客
套餐包含半隻處女蟳、臘味飯等料理。(漢來翠園)鹽焗處女蟳470元 每日限100隻
鹹香提出蟳肉的鮮美，嘗來多汁有味。(漢來翠園)清蒸處女蟳450元 每日限100隻

努力工作了5天，周末稍微睡晚一點，起床再悠閒吃個早午餐慰勞自己吧！不論是飯店的豪華早午餐，或是小餐廳的自製手工菜，豐富的口味，講究的品質，都讓人能在周末好好充電。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

【君悅寶艾】法國名蠔吃到飽

台北君悅的寶艾西餐廳每逢周日會推出早午餐，歐風裝潢與幽靜氣氛，感覺很舒適，早午餐採套餐方式供應，道道精緻，另附自助式的甜點吧，最誘人的是還有無限享用的生蠔吧。主廚陳孟豐說：「採用法國芬蒂克雷兒生蠔4號。」生蠔都是廚師現開，除了擠檸檬汁品嘗原味，還可搭配紅酒醋、番茄辣醬、番茄醬或桑葚醬，芬蒂克雷兒生蠔口感爽脆，海水味或礦物味濃淡適宜。
早午餐主菜有3種選擇，熱前菜有2種選擇。開胃菜拼盤包含搭配巴薩米克百里香醋汁的夏季野菇，以及結合布里歐奶油麵包的黃鰭鮪沙拉，而熱前菜推薦青豆朝鮮薊蛋派。

主菜3選1 醬汁香醇

主菜目前有雞、魚、牛3種。煎薄雞胸肉搭配上少見的醃檸檬油醋汁，陳孟豐說：「檸檬是用地中海式醃法，以粗鹽醃了約1個月，剁碎之後拌點橄欖油。」讓雞胸肉吃來酸香微鹹很可口。而海鱸魚則是煎香再烤，搭配奶香味濃的巧達醬汁。
早午餐每份1650元起，若再搭配無限暢飲的汽泡酒或帝富香檳，要價2500元或4000元。

青豆朝鮮薊蛋派 1650元起熱前菜2選1

受西方飲食文化影響，愈來愈多人以酒佐餐，進一步參觀酒莊，不但可品味美酒，一邊品嘗酒莊特色料理，還能享醉人風景，人生快意不過如此。
報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組

【宜蘭藏酒酒莊 在地食材釀製】

藏酒酒莊是頭城農場旗下專營釀酒的場所，除了以宜蘭生產的米、金棗等釀酒，還從彰化二林運來黑后與金鑲兩款葡萄，以當地好水釀製紅、白葡萄酒，喜歡小酌的主廚林文士以此設計出一系列菜餚，他說：「每天早上我都親自去市場挑選漁穫，綜合刺身每份會有3種以上的魚，搭配莎莎醬更爽口。」像炙烤過的鯖魚搭配金棗酒粕做成的麵包片與紅酒很對味。而藏酒雙味裡的溏心炸蛋是用自家農場的土雞蛋，裹花枝漿炸熟，再加三星蔥爆香，並以紅麴酒提味，吃來外Q內嫩，口感相當有層次，但需小心燙口。

創次食綜合刺身1800元
多款鮮魚搭配番茄莎莎醬與金棗酒粕麵包。藏酒雙味200元
外Q內嫩，散發出淡雅的酒香。食岩燒酒醋西魯肉500元
宜蘭傳統菜色清爽版本，愈吃愈涮嘴。

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意海味海龍王醬佐鮮魚800元
烤得香氣四溢的魚肉，鮮味十足。藏酒 紅葡萄酒380元 /750ml

受西方飲食文化影響，愈來愈多人以酒佐餐，進一步參觀酒莊，不但可品味美酒，一邊品嘗酒莊特色料理，還能享醉人風景，人生快意不過如此。
報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組

【宜蘭藏酒酒莊 在地食材釀製】

藏酒酒莊是頭城農場旗下專營釀酒的場所，除了以宜蘭生產的米、金棗等釀酒，還從彰化二林運來黑后與金鑲兩款葡萄，以當地好水釀製紅、白葡萄酒，喜歡小酌的主廚林文士以此設計出一系列菜餚，他說：「每天早上我都親自去市場挑選漁穫，綜合刺身每份會有3種以上的魚，搭配莎莎醬更爽口。」像炙烤過的鯖魚搭配金棗酒粕做成的麵包片與紅酒很對味。而藏酒雙味裡的溏心炸蛋是用自家農場的土雞蛋，裹花枝漿炸熟，再加三星蔥爆香，並以紅麴酒提味，吃來外Q內嫩，口感相當有層次，但需小心燙口。

創次食綜合刺身1800元
多款鮮魚搭配番茄莎莎醬與金棗酒粕麵包。藏酒雙味200元
外Q內嫩，散發出淡雅的酒香。食岩燒酒醋西魯肉500元
宜蘭傳統菜色清爽版本，愈吃愈涮嘴。

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意海味海龍王醬佐鮮魚800元
烤得香氣四溢的魚肉，鮮味十足。藏酒 紅葡萄酒380元 /750ml

熱愛美食的酒商業務吳語葳下了班，總喜歡和同事、朋友聚餐，她最在意餐廳空間、布置是否舒適，也喜歡清爽的口味，吳語葳說：「我是易胖體質，所以吃東西不得不特別注意，Alan’s Café餐點味道較清淡，很符合我的需求。」報導╱蘇曉音　攝影╱李芃葳

做菜很有想法的Alan’s Café執行長Alan，曾在米其林餐廳L’ATELIER de Joël Robuchon台北店廚房工作過，他坦承：「我的料理都不是原創，多半調整過味道，降低油、鹽分量，也融入自己的想法。」
像改良自法式鄉村菜白豆燉鍋的燉豬肉，便深受酒商業務吳語葳喜愛，她說：「雖然是肥肉較多的三層肉，但非常入味，而且不油膩，意外清鮮爽口。」豬肉加了西班牙香腸、豬肉香腸燉煮，搭配鄉村麵包品嘗很對味。
另一款北海道炸生蠔三明治，滋味也頗有趣，吳語葳說：「三明治裡滿滿的餡料，炸生蠔外酥內嫩，配上辣味塔塔醬與西式酸菜很解膩，最有趣的是生菜沙拉裡，居然有中式滷豬耳朵。」
Alan曾旅居美國多年，部分餐點都偏美式口味，像是新推出的紅蘿蔔卡波那拉麵，頗粗的麵條搭配自製紅蘿蔔醬與蔬菜拌炒，紅蘿蔔味真的很重，建議搭配盤沿的青醬品嘗，較能解除菜味。

麵餅較硬 吐司變鹹派

至於頗受歡迎的麵餅系列，吳語葳最常吃培根蘑菇口味，她說：「雖然麵皮很硬，但把太陽蛋戳破後，吃起來就濕潤多了。」不過，法式鹹派底部居然是厚片吐司，覺得有點怪，少了酥脆層次感，有點像棺材板。
這裡食材用料品質頗佳，但價格不算便宜，且部分熱食下午3點後就不供應，傍晚來，真的就只能把這兒當咖啡館了。

台中市存中街環境優美，除了成蔭的綠樹，還有不少高檔餐廳。若沒有預算吃樂沐或樸麗花園，瑪寶咖啡日籍主廚的義大利麵與拿坡里披薩都頗具水準，且平均價格300元有找，是小資一族的不錯選擇。
報導╱邱俊智　攝影╱高世安

瑪寶咖啡與自家服飾展場結合，雖是複合式餐廳，但若以為這裡的餐點只是花拳繡腿，可就低估了日籍股東的龜毛。主廚川上勝也每個月有2周待在台灣，主理店內義大利麵風味。
讓我印象最深的辣味薄荷蛤蜊義大利麵是清炒做法，雖然加乾辣椒，其實不太辣，甜脆豌豆仁豐富麵條的口感，起鍋前才加新鮮薄荷葉，清涼透香的氣味隨熱氣散出，光聞就感覺舒暢。
另一道青醬白秋蝦筆管麵也很有特色，蝦仁大而結實，青醬中還混合切碎的櫛瓜，頗能平衡醬汁濃稠感。
至於披薩大廚小峰拓馬則擅長外圈Q軟、中間香脆的拿坡里風味。披薩口味有鹹有甜，甜口味的蜜橙覆盆子披薩很吸睛，白麵皮上塗了卡士達醬、莓果醬，然後擺上以糖水蜜漬過的柳橙片焗烤，吃來芳甜不膩。

客人多時 出菜速度慢

奶油白醬鮮蝦披薩是頗能展現和風的清爽鹹口味，麵皮塗上微甜白醬，灑玉米粒、蘆筍和大顆蝦仁烤熟，調味簡單，愈嚼卻愈能感受食材的豐富滋味。

開在街角2樓的A Train相當低調，白天這裡是咖啡館，入夜後變成Loung Bar，但不論什麼時候，店內都流瀉著慵懶輕鬆的爵士樂，來這兒點1杯剛上市的調茶飲料或吃頓飯，能享受一段不被塵囂打擾的私密時光。 報導╱邱俊智　攝影╱葉仁傑

像A Train這樣上午11點就開始營業Loung Bar真不多見，店員送上菜單，還沒有吃早飯的我馬上注意到英式炸魚燉飯，等了約15分鐘，餐點送上，奶油燉飯上擺著3塊炸魚，感覺很豐盛。
咬下麵衣時，酥脆蓬鬆，裡頭的白肉魚則緊實嫩滑，沾微酸塔塔醬吃更富滋味。而搭配炸魚的燉飯是奶油牛肝菌口味，對我來說，米燉得有點過頭，但也煮出燉飯該有的澱粉質濃稠感。將這一頓當成早午餐，比去坊間早午餐廳更賺得一份清靜悠哉。

入夜低消 每人500元

不想在大白天喝調酒，於是我點了1杯剛上市、以茶湯為基底的特調，這兒的飲料比燉飯更教我喜歡。擺一截甘蔗當調棒的Duke，基底是唐寧伯爵茶，bartender Erwin加了焦糖和黑胡椒點綴，讓這杯琥珀色的茶飲喝來帶奶香和些微辛辣，且不掩佛手柑的香氣，層次多元。
裝飾著大顆冷凍草莓的Red Lips，嬌艷欲滴的粉紅色也很吸引人。Erwin說：「這杯是以水蜜桃茶為基調，加上我自己釀的莓果蜜、石榴糖漿混合而成。」喝的時候把草莓略壓碎，冰沙般的果肉加上芳甜的茶湯，相信很多女生喝了都會心花怒放。
要提醒的是，這裡入夜後轉換成酒吧，每人低消從白天的200元變為500元，純粹想用餐的話，建議白天前來較划算。

A Train的空間簡單舒適。英式炸魚燉飯 280元

飯店業興起開館外餐廳風潮，標榜菜色有大飯店的水準，價格卻比飯店內餐廳還便宜。寒舍集團首家館外餐廳泰喜歡將在7/5進駐微風廣場，由台北喜來登SUKHOTHAI的主廚李明芢(音同仁)掌勺，推出一系列泰國東北特色菜餚。
報導╱蘇曉音 攝影╱吳朝奎

老家在泰國東北部的主廚李明芢，從1年前就開始規劃泰喜歡的菜單，他說：「我家鄉的菜，味道比較重，新餐廳定位是以年紀較輕的消費族群為主，他們大部分都去過泰國，對於酸辣口味接受度較高，所以調味未修改。」
像是重口味的麻辣牛肉串，與台灣人熟知的沙嗲不同，肉塊較大，味道也更濃郁，李明芢說：「我家鄉其實會做得較乾，就像咬橡皮筋一般，但我選用美國choice特選級的無骨牛小排，最好吃的就是肉汁，所以刻意做得濕潤些。」牛小排以紅咖哩、花椒、魚露等醃漬一夜，再以炭火烤熟，嘗來肉汁豐沛，滋味麻辣過癮，若沾點以糖、白醋調成的酸甜醬汁，能稍稍緩解辣度。
泰國海鮮料理並非僅檸檬魚一種選擇，像是白鯧魚炸得酥香後，淋上羅望子醬，再鋪蘋果、檸檬、花生等，李明芢說：「傳統的吃法是將魚肉沾點羅望子醬，再與綜合香料包入菠菜葉食用。」酸香的滋味愈吃愈涮嘴。

口味道地 價格不便宜

若吃膩了常見的紅、綠咖哩，這裡也有黃咖哩炒蟹腿肉，李明芢說：「在泰國很普遍的黃咖哩，是以薑黃粉等香料為基底，再加辣椒與椰漿，多半用來燉煮。」大量的椰漿使得咖哩的辣度、味道都變得很柔和。
另外，我也搶先嘗了加泰國蝦醬以大火爆炒的山蘇，口感爽脆，帶著舒適的辣度，吃起來鹹香不死鹹。
雖然泰喜歡的價格比喜來登SUKHOTHAI便宜約3成，但菜量略少，價格還是比一般泰式餐廳貴，想享受五星級服務與口味，這是必須付出的代價。

泰式炭烤麻辣牛肉串 580元/5串

牛肉軟嫩多汁，口味頗重。

號稱是台中市最高樓層的頂餐廳，一向主打高檔牛排，主廚丁志豪針對夏季設計了燒烤套餐，除了菲力牛排，還吃得到整隻波士頓龍蝦，海陸雙享讓人大呼過癮。
報導╱蘇曉音 攝影╱黃天佑

頂餐廳主廚丁志豪設計的燒烤雙人套餐，菜色除了牛排，還有龍蝦、鮭魚等好料，部分菜餚甚至加了印度香料調味。而主菜是頗受好評的菲力牛排，丁志豪說：「選用美國prime特選級菲力牛排，因品質好，不需多餘調味，烤至5分熟就是最佳的品嘗熟度。」肉質軟嫩香甜，一入口肉汁在口中散開，若沾點現磨的玫瑰鹽，更凸顯甜味。

白酒調味 蝦肉無腥

雙人套餐還有隻重約700克的波士頓龍蝦，丁志豪說：「燒烤海鮮除了不能過熟，運用清爽的白酒調味，不但能去腥，還能提鮮。」先煎再烤的蝦肉超厚，滋味果然很鮮美。
但與龍蝦相較，套餐裡的爐烤咖哩鮮蝦反而更得我心，碩大的虎蝦以混合月桂葉、荳蔻的印度香料優格醬醃漬，烤熟後搭配焦化鳳梨與綠咖哩醬汁品嘗，就算食欲再差，也肯定能開胃。

價格不便宜 周一二送酒

最讓我驚豔的是湯品，看似普通的玉米濃湯，喝起來卻帶股濃濃炭烤香，一問之下才知道，玉米是烤過再煮，那股炭香真是大大加分啊。燒烤雙人套餐原價5880元，特價4880元，不算便宜，僅供應至7月底，需預約、每天限20組，但周一、周二晚餐時段還加贈2杯白酒。

以武士道精神打造、被東京電視台節目《電視冠軍秀》推薦為日本東京第一的「麵屋武蔵」拉麵，7/5將進軍台灣，美食部落客徐天麟搶先試吃後表示，一度以為自己到了日本本店用餐。此外，假日來客超過千人的一風堂，看好南台灣市場，8月將前進高雄展第3家店。而花月嵐今年業績上看5.5億，暑假也有限定新品上市。
報導╱賴品伃　攝影╱陳志淵

台灣人喜歡麵食，對日本餐飲接受度也高，讓不少拉麵品牌紛來台插旗！風靡日本，強調宮本武蔵精神的麵屋武蔵，目前在東京共有11家分店，曾與樂天巧克力、儂特利漢堡，分別推出巧克力拉麵與拉麵漢堡引發討論，東京電視台節目《電視冠軍秀》更推薦為日本東京第1的拉麵品牌，台灣大品國際聯合餐飲集團多次交涉，3個月前更在台成立實驗廚房祕密特訓。

麵屋武蔵裝潢各有特色，多以刀劍兵器為主題。雞肉唐揚120元
皮酥肉軟多汁，美食部落客徐天麟強力推薦。麵屋武蔵

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7月5日 東區開幕

迎接暑假，麵屋武蔵台灣第1號店7/5將於台北東區開幕，更特別打造專屬台灣限定的咖哩沾麵。大品國際聯合餐飲集團董事長林進隆表示：「包括羅臼昆布、秋刀魚干、麵粉等原物料全為日本空運來台，湯頭部分則是以豬大腿骨、雞骨和秋刀魚等魚介類混合的雙湯頭，口感豐富有層次。」
除了東區，年底前將在新北市、高雄開設分店，各分店會仿效日本麵屋武蔵形式，依各區消費型態，裝潢不但各有特色，各店還會有不同的限定拉麵。
假日1天可賣千碗的一風堂，以白丸元味最人氣，點餐率佔整體5成，7月有松露清風冷拌麵、石鍋叉燒拌飯等新品上市，8月將前進南台灣開設第3家分店，預計推出含拉麵、小菜、甜點的套餐。

白丸元味200元